減肥是個永恒話題！整理一下關于減肥的是是非非 _健康小知識

【減肥是個永恒話題！整理一下關于減肥的是是非非】本文轉自：北青網
作為一個全職工作又要控制體重的人，對于減肥這個話題總是特別敏感又充滿困惑。今天我們就來整理一下關于減肥的是是非非。

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體重是由基因決定的嗎？
有一種說法是體重是由基因決定的，有人天生吃不胖而有人喝涼水都長胖。
肥胖確實有基因的成分。但是，對于大多數人，體重是基因和環境因素共同作用的結果，而且研究顯示通過改善環境和生活方式治療肥胖可以達到和使用藥物類似的效果。
從20世紀初到現在，人類肥胖的比例是明顯上升的，而人類的基因并沒有太大的改變，改變的只是環境因素，這更加說明了后天生活習慣和環境對于體重的影響非常大。
熱量逆差是簡單疊加的嗎？
減肥和熱量差有關，攝入的熱量＜消耗的熱量就會出現熱量逆差，但是熱量逆差是不能簡單疊加的。做一道簡單的數學題：如果每天多消耗100千卡的熱量，一年大約可以多消耗36500千卡的熱量， 0.5千克脂肪可以提供4500千卡的熱量，這樣算下來一年大約可以減掉4千克脂肪， 5年可以減掉20千克脂肪。但是在臨床試驗中看到的是，每天少攝入100千卡的熱量， 5年大約能減掉4.5千克脂肪，和預計相差甚遠。
這是為什么呢？這是因為身體會通過各種方法拒絕改變，降低基礎代謝，努力將體重控制在穩定的調定點，導致所減的體重并非簡單的熱量消耗。熱量逆差并不會完全體現在減掉的脂肪上，也會流失肌肉等瘦體重，所以熱量差≠減掉的脂肪。
健康提示
減肥不只是做數學題這么簡單，而是要持續讓自己的身體處在新的挑戰中，離開自己的“舒適區” ，才能維持減肥的速率。
多吃蔬菜和水果能減肥嗎？
很多人提到減肥的第一反應是吃“草”、吃水果以及喝果汁、代餐之類。
蔬菜和水果本身是有益健康的，大多數健康食譜推薦每天攝入幾份蔬菜、水果，被很多營養師、醫生推薦的“地中海飲食”也是一樣。但是如果不在其他行為和生活方式上作出改變，如在攝入很多主食的同時還吃大量的蔬菜、水果，或者仍然持續靜坐的生活方式，那么單憑吃蔬菜、水果本身是無法減肥的。

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還要提醒大家注意的是，水果中的糖分含量較高，而升糖指數是吃某種食物后血糖升高的速率，很多水果的升糖指數很高，特別是熱帶水果，如菠蘿、荔枝、杧果、木瓜，升糖指數達到60以上（純葡萄糖是100）。
與水果不同，果汁是把水果中的糖分提純而棄去了膳食纖維部分，果汁的升糖指數普遍比同種水果高出20左右，所以只喝果汁的代餐不一定能減少熱量攝入，而且升糖指數更高，讓人體合成的脂肪更多、餓得更快。
減肥一定要低脂嗎？
減肥≠低脂，這是近幾十年營養學研究的一致結果，數不勝數的試驗證實低脂肪膳食的減肥效果并不是最好的，而且“地中海飲食”的脂肪含量達到37%左右，比普通膳食要高，但它卻是一種非常健康的飲食方式。
“減肥就要減少脂肪攝入”是一種根深蒂固的錯誤觀念。有些人的想法是吃什么長什么，多吃脂肪就長肥肉。這種觀念是錯誤的，所有的食物，不論是脂肪、碳水化合物，還是蛋白質，都要經過消化吸收后成為最基本的小分子才能被人體吸收， 98%的膽固醇是內源合成的，而不是從食物中直接獲得。多少熱量會儲存為脂肪是由熱量平衡和激素調控的。