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28歲的小江最近因身體不適到醫院檢查 ， 結果卻被診斷出腎炎 。 小江很是吃驚 ， 自己明明是一位健身教練 ， 每天都有注意飲食和鍛煉 ， 怎么就“招惹”上腎炎 。
原來 ， 小江為了塑造身形 ， 每日都會大量攝入蛋白粉、牛肉等高蛋白食物 ， 最終導致腎臟負擔過重 ， 引起腎炎 。
蛋白質是人體必需的一種物質 ， 缺乏了不利于人體健康 ， 但其實“補多了”同樣對人體有害！

?一、蛋白質是人體生命的“基石”
根據《后疫情時代膳食營養與健康狀況調查分析報告2020》顯示 ， 中國居民中 ， 有一半人群達不到膳食均衡 ， 平均每天奶和奶制品的攝入量 ， 僅為膳食指南推薦量的5% ， 蛋類和水產品攝入量僅達到推薦量的1/3 ， 而肉類的攝入量卻接近推薦量的2倍 。
這表示國人普遍存在蛋白質攝入存在質不優、量不夠 ， 而脂肪、膽固醇攝入過量的問題 。 其實適量攝入蛋白質 ， 對人體好處不少：
1、構成人體組織器官的重要成分
人體內蛋白質含量約為體重的16% ， 僅次于體內的水分 。 蛋白質無處不在 ， 大腦、內臟、血液、骨骼等都含有蛋白質 。
蛋白質還參與修復和再生組織細胞 ， 蛋白質的攝入有利于修復被破壞的組織 。
2、調節人體的生理功能
人體的運作離不開酶和激素 ， 而兩者又間接與蛋白質有關 。 例如蛋白酶 ， 人體的消化吸收、運輸氧氣、脂蛋白等 ， 都需要依賴蛋白酶進行運作 。
蛋白質還構成某些激素 ， 如胰島素、甲狀腺素 ， 參與到人體的新陳代謝等 。

?3、提供能量
內臟活動、肌肉收縮等都需要能量供應來維持 ， 而人體每日能量中 ， 有約15%是來自蛋白質的 。
人體缺乏蛋白質會有什么危害呢？印度的一項涉及1226人的研究揭曉了答案：
兒童：缺乏蛋白質 ， 可影響生長發育遲緩、消瘦、體重過輕等；
成年人：蛋白質攝入不足 ， 可出現疲乏無力、傷口愈合慢、皮膚黯淡粗糙、脫發、免疫力不足等癥狀；
老年人：蛋白質是維持肌肉的重要能量 ， 不足則可能引起肌肉衰減綜合征 ， 導致走路不穩、平衡障礙等情況 。

?二、營養專家評出優質蛋白「top10」 ， 不妨多吃
中國營養學會專家依據食物的兩個“金指標”——數量、質量 ， 評選出了“優質蛋白質十佳食物” 。
其中 ， 數量為每一百克這種食物中含有的蛋白質數量 ， 質量為蛋白質的氨基酸評分 。 分別為以下10種食物 ， 大家日常飲食中不妨多攝入：
雞蛋：雞蛋蛋白質含量在13% ， 且其氨基酸組成與人體接近；
牛奶：雖然蛋白質含量只有3% ， 但其氨基酸比例符合人體需要 ， 屬于優質蛋白質；
魚肉：魚類蛋白質含量約為15%-22% ， 但富含DHA和EPA ， 可幫助降低高血脂和心血管疾病等風險；
蝦類：蝦富含蛋白質及、鈣、磷、鐵等成分 ， 其蛋白質含量約為16%-23%；
雞肉：雞肉蛋白質含量為20%左右 ， 其脂肪含量低 ， 適合增肌需求的人；

?鴨肉：鴨肉中的蛋白質含量約為16％ 。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類；

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