養生|生姜：吃對了是養生，吃錯了卻是毒藥脾胃|大蒜

文章圖片

都說廚房有“調味四君子” ，第一個是蔥，可以辛溫解表、祛腥膻，特殊的氣味能讓人食欲大增。風寒感冒初期一碗蔥白水下肚，感冒就能好個七八成。
第二個是蒜，它的氣味比較沖，所以可以壓腥膻之味一籌。之前大蒜抗癌的傳言甚囂塵上，讓大蒜當了一把網紅。不管抗癌有沒有科學依據，它散寒、暖脾胃效果還是很明顯的，因為它入脾、胃、肺經，而且性味辛溫。大蒜驅寒效果明不明顯，看北方人的餐桌就知道。
第三個是花椒，氣味芳香可以開竅醒神，聞一聞立馬神清氣爽。用花椒泡腳能讓血在血管里活起來，這血一活汗也會隨之而出。因為芳香之氣擅于走竄，能迅速打開毛孔，還可以將藥性從腳一下引到巔頂。
最后一個，想必大家也猜到了，畢竟這個東西幾乎家家戶戶的廚房都會備著，看起來很平凡，卻又是必不可少的，它就是生姜。
生姜是個藥食同源之品，很親民，它的潛力被挖掘得很徹底，比如紅糖姜茶、姜水泡腳等等，可以說被中醫利用到了極致。

散寒開胃
生姜辛溫，辛就會散，可以向外向上發散，就像一團走竄的火，暖暖的可以散寒。都說上床蘿卜下床姜，早上吃姜頂過參湯。
李時珍出外采藥時都會含一塊姜，然后再去那些霧露較重的深山，這樣就可以不被風寒濕邪所傷，正所謂“常吃生姜，不怕風霜”嘛。最近天氣比較寒冷潮濕，去山上采藥的時候老曹也會含上一片。
受了風寒感冒后頭痛、鼻塞，吃不下飯，煮粥的時候切點姜還有蔥進去，除了可以祛風寒還可以開胃。要是給孩子喝，還可以加點紅糖，開胃效果非常好。
嘔家圣藥
生姜主入脾胃中焦，看它的樣貌就看得出來。長得圓滾無角，頗得中庸之道，中可不就是中焦嘛。而且生姜內外都是黃色的，黃色可以入脾胃，所以生姜有守中之功。止嘔效果是圣藥級別的，人稱嘔家圣藥。
圣藥可不是一般的藥，人中圣賢，藥中圣品，在古代是指可以治百病的萬靈之藥。雖然有些過于夸張，但是也足以說明歷代醫家對生姜止嘔作用的肯定。
喝完酒以后嘔吐得厲害，煮一碗生姜湯喝下去就可以止住了。對暈車暈船也有效，在坐車之前備幾片生姜，在車上含在嘴里慢慢咀嚼，可以有效緩解暈車帶來的惡心、嘔吐感。
解魚蟹毒，制半夏
吃魚蟹要多放姜，這個是常識，但是卻并不僅僅是因為魚蟹腥氣大。魚蟹生活在水中，性寒涼，如果不注意烹飪方法，吃進去就容易鬧肚子，醫家稱其為魚蟹毒。
生姜溫中散寒，既有解魚蟹毒之功，又可以解腥增鮮，這才是魚蟹離不開生姜的奧秘。
生姜還可以解中藥毒，《本草綱目》記載“中藥毒，用生姜汁可解。 ”古籍記載生姜可以殺半夏，也就是說生姜可以制約半夏的毒性。

生姜要不要去皮
很多朋友在食用生姜時，都會有個疑問，到底要不要去皮呢？去了皮會有什么影響？
生姜有個綽號叫炎涼小子，姜皮是涼的，而去了姜皮之后卻是熱的。一涼一熱，就是最簡單的陰陽平衡之理。為保持陰陽平衡，其實平時吃生姜的時候可以不用去皮。如果是搭配寒涼的菜肴，比如魚蟹，則可以去掉姜皮。
由于生姜的辛溫之性，所以它不利于陰液收藏。吃得對了是養生，吃得不對堪稱毒藥。所以，在最后要給朋友們提個醒，正常人在夜間和冬天不宜大量食用生姜。