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不粘鍋|不粘鍋是“害人鍋”，有毒還致癌？涂層掉了還能用嗎？告訴你真相( 二 )

巴基不粘鍋


另外 ， 從2012年開始上市的特氟龍涂層炊具都已經實現了去PFOA化 ， 換言之 ， 2012年后上市的特氟龍涂層炊具都是可以放心使用的 。

?三、不粘鍋涂層加熱會分解有毒物質？
那關于“不粘鍋的涂層加熱后 ， 會分解有毒物質”的說法 ， 又怎么解釋呢？我們直接看央視做的一個實驗：
實驗人員先從不粘鍋中刮取了少量涂層 ， 并將涂層放在一個小容器中 ， 然后將容器放入熱重分析儀一個小時 。 實驗結果顯示 ， 特氟龍在溫度達到300℃的時候開始出現了分解 。 溫度不一樣 ， 分解的產物不一樣 ， 毒性也不一樣 。

?圖源：央視網

隨著溫度的增加 ， 當特氟龍完全分解的時候 ， 毒性達到最大 。 但是 ， 我們在平時做飯的時候 ， 當油溫適合烹飪時 ， 鍋內的溫度只有120℃左右 。
在200℃左右的時候 ， 鍋內的食用油開始冒煙 ， 也就是到達了食物油的“煙點” 。 在接近300℃時 ， 油煙已經非常嗆人 ， 而且過高的溫度也會使油脂本身分解出有害物質 。

?圖源：央視網

所以 ， 日常生活中正常使用不粘鍋 ， 是不會導致特氟龍分解的 ， 所以也大家在使用不粘鍋時 ， 也不必過于擔心會有有毒物質析出 。
另外 ， 還有一個不少人關注的問題就是 ， 不粘鍋用的時間長了 ， 可能會出現涂層掉落的情況 。 如果攝入了對人體有害嗎？還能繼續用嗎？
專家介紹 ， 特氟龍的穩定性良好 ， 如果不慎有少量的涂層進入人體 ， 是可以被完整排泄出來的 ， 不會對健康造成危害 。 但是 ， 為了避免攝入過多的涂層 ， 當發現不粘鍋的涂層大量脫落的時候 ， 不建議繼續使用 ， 應及時更換新的不粘鍋 。
那么 ， 日常生活中 ， 為了健康和安全 ， 我們應該怎樣保養不粘鍋呢？

  • 避免使用鐵鏟等尖銳的鏟具 ， 否則容易劃傷內膽涂層；
  • 用完不粘鍋之后 ， 鍋中的溫度還比較高 ， 不要馬上用冷水沖洗 ， 否則會導致熱脹冷縮 ， 損傷內壁 ， 導致涂層脫落；
  • 還要注意避免干燒 ， 不然容易使涂層大量脫落 ， 縮短不粘鍋的壽命 。

?延展——這2種鍋千萬別用 ， 否則會致癌？
還有說法稱 ， 這2種鍋用了會致癌 ， 真的嗎？
1、不銹鋼鍋會導致錳中毒？
不銹鋼鍋中確實含有一定量的錳元素 ， 但是只要是通過正規渠道購買 ， 以及符合國家生產標準的 ， 錳元素就不會超標 ， 也不會產生健康風險 。 相反 ， 不銹鋼鍋還耐用 。
2、鋁鍋會增加癡呆風險？
如果攝入過多的鋁元素 ， 確實會對身體造成慢性損傷 ， 影響健康 。
但是 ， 權威機構指出 ， 目前的研究并不能證實鋁會導致老年癡呆 。 正常使用鋁鍋的時候 ， 只要注意不要盛放酸性食物 ， 問題就不大 。

?鍋碗瓢盤 ， 我們的每一餐都離不開它們 。 鍋有很多種 ， 我們不用杞人憂天 ， 聽風就是雨 ， 只要根據自己的需求選擇就行 ， 關鍵是購買正規廠家生產的產品 ， 不要貪圖便宜 ， 購買“三無”產品 ， 以免危害健康 。
參考資料
[1
《這口世界500強的不粘鍋 ， 竟然臟了全人類的血》. 酷玩實驗室.2019-07-28
[2
《不粘鍋涂層存在健康風險嗎？》.果殼.2014-09-24
[3
《“不粘鍋”到底咋用？涂層真的對人體有害？權威解答來啦→》.央視一套.2019-02-21
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