1、金針菇：切去根部，洗凈，撕成小簇小簇的，怎么撕隨意 。
2、青辣椒紅辣椒：洗凈，切去頭尾 ， 中間剖開，去囊去籽，切開兩半，再切成絲 ， 大小很隨意，形狀切成方塊也行 。
【金針菇做料理方法】3、紅蘿卜：切去頭尾，削皮，洗凈，沿中間圓截面切成兩半，這兩半沿矩形截面分別切成三等分，然后切成長(zhǎng)薄片，這樣比較容易熟 。
4、蔥：洗凈，切成小粒 。
5、姜：洗凈切三片 。
6、熱鍋放花生油，鹽，適量糖調(diào)味，然后放姜片 ， 再接著放紅蘿卜薄片，翻炒，蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。
7、打開鍋蓋 ， 放入水沒過紅蘿卜片，再蓋上蓋子燜3分鐘 。
8、打開鍋蓋 ， 把金針菇鋪在紅蘿卜片上，翻炒一下，使金針菇和汁能混合一下，蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。
9、打開鍋蓋，最后放入青紅辣椒絲 ， 加入準(zhǔn)備好的海天蠔油和料酒（可有可無），翻炒一下 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜3分鐘 。
10、關(guān)火，打開鍋蓋 ， 將蔥粒鋪在菜的表面，蓋上蓋子，等待30s打開翻炒一下，美味的金針菇料理就可以出鍋了 。
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