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清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒

健康知識養生常識

綠藻有時候是絲狀的 ， 用棍子一攪 ， 便是一大團地牽扯著 ， 像卷麥芽糖那樣卷幾下 ， 這綠藻便整團地纏繞到棍子上 ， 拿出來扔掉 ， 水便恢復清亮了 。
更多的時候 ， 是另外一種綠藻 。 暗綠的顏色浮在水面上 ， 那水面便像被覆蓋上了一層油膜 。 這種綠藻用棍子攪不動 ， 只能用網兜把它兜上來 。
清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒
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放了幾條小泥鰍下去 ， 一心地盤算著泥鰍吃綠藻 ， 我吃泥鰍的日子 。 可是 ， 泥鰍卻接二連三地死了 ， 這兩種綠藻依舊是生生不息 。
有朋友出主意 ， 說可以去市場買幾個螺螄回來放著養 。 市場里賣螺的小哥問我要買多少？我說就一塊錢 。 小哥抓了一把丟了過來 ， 回家一數 ， 只有不到十只螺螄 ， 丟進缸里 ， 水花也沒濺上幾個 ， 螺螄們就不見蹤影了 。
想起從前去新會玉湖玩 ， 都會看到湖邊的青石板上爬滿了螺螄 。 小時候鄉下的魚塘邊也有很多螺螄 ， 表弟他們只要去玩水 ， 就會摸回來很多河蚌和螺螄 。 把它們放在石頭上砸碎 ， 拿去喂鴨子 ， 鴨子會連殼連肉一起吞下肚子 。
清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒
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【清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒】這種個頭小小的螺螄 ， 在江門地區被叫做石螺 。 別處的先例是在清明吃螺螄 ， 謂可以明目 ， 還說在清明前后那幾天吃螺吃河蚌 ， 就可以消腫解毒 ， 有民諺說：“清明喝碗歪歪湯 ， 不長痱子不生瘡” 。
我們廣東的習慣卻是會在中秋吃炒螺 ， 也說是可以明目 ， 但中秋的螺 ， 螺仔太多 ， 口感的確不如清明的螺 。
清明的螺螄無子 ， 是肥美的時候 。 將螺用清水加少許油靜養 ， 使其吐凈污泥 ， 取出用剪刀剪去螺尖 ， 為了更加衛生 ， 可以再用沸水焯燙一下 ， 撈出瀝干備用就可以了 。
清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒
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談正衡先生說：“韭菜炒螺螄肉更是絕配 ， 形似膠飴的螺螄肉先以油和作料爆煸 ， 再投春酒共炒……盛入青花瓷盤中 ， 碧綠的韭菜里 ， 近乎黑色的螺肉星星點點 ， 像是散落田野里的牲畜 ， 讓人宛如欣賞一幅江南水鄉風俗畫 。 ”
在江門 ， 螺的做法是早就被安排得明明白白的 。 那市場里的螺在賣的時候 ， 一小把紫得發亮的帶梗紫蘇葉便會循例放在這只小螺的隔壁 ， 如影隨形 。 這里做的炒田螺 ， 是除了放姜蒜之外 ， 一定要放入紫蘇的 。
清明前后那幾天吃螺吃河蚌，就可以消腫解毒
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紫蘇很多時候是以配菜的方式出現在餐桌上 ， 比如紫蘇炒排骨 ， 紫蘇炒豆角 ， 紫蘇炒肉 ， 又或者做泡菜的時候放一些紫蘇在里面 。 放了紫蘇的泡菜不但不會變質 ， 而且水質也會很好 。 鮮紫蘇還可做湯 ， 是上佳調味品 。 加入了紫蘇的食物 ， 會使食物更具有獨特的風味 。