現在蠶豆陸續上市了 ， 3月份的價格會高一些 ， 到了4月份 ， 蠶豆的價格只有現在的一半 ， 每年這個時候的蠶豆是最鮮嫩的 ， 不管是煲湯還是清炒味道都很好 ， 但在上海人的心中 ， 蔥油蠶豆才是蠶豆最靈魂的做法 ， 蔥油蠶豆的食材和做法都特別簡單 ， 爆香過的蔥油中放入蠶豆 ， 再將它燜熟 ， 蔥香濃郁的蠶豆 ， 入口軟糯 ， 口味甘甜 ， 色澤翠綠 ， 蔥香和蠶豆碰撞出了不一樣的火花 ， 是春天獨有的氣息；

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【蔥油蠶豆的2個小技巧，軟糯甘甜，滿滿的春日氣息】蠶豆在春天之所以受歡迎 ， 除了軟糯甘甜的口感 ， 還因為它的營養價值很高 ， 蛋白質含量很高且不含膽固醇 ， 再加上其余的礦物質和維生素 ， 所以一度成為春天最受歡迎的豆類之一 ， 做蔥油蠶豆的蠶豆最好是新鮮的豆莢中剛剝出來的帶殼蠶豆 ， 不用清洗直接烹飪 ， 清洗和放置時間過長都會導致蠶豆變老 ， 今天沒有買到蠶豆莢 ， 只有去皮的蠶豆 ， 用它來做蔥油蠶豆；

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家庭烹飪蔥油蠶豆想要蠶豆顏色翠綠 ， 也是有小技巧的 ， 這2個小技巧不會增加烹飪難度 ， 只要了解 ， 大家都能做到 ， 下面文章中有詳細的介紹 ， 這樣自己在家就能烹飪出顏色翠綠 ， 軟糯甘甜的蔥油蠶豆了 ， 喜歡的朋友可以試試！

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【原材料】蠶豆、小蔥、食用油、食鹽、白糖、清水；
【蔥油蠶豆的做法】
1、做蔥油蠶豆的主要原材料就是蠶豆和小蔥 ， 小蔥的用量要稍微多一點 ， 這是蔥香味的來源 ， 蠶豆的多少根據家里人數來準備 ， 一般一斤左右是最合適的；

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2、蠶豆是去皮的 ， 所以放在清水下面沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 小蔥清洗干凈 ， 蔥白切成段 ， 蔥葉切成蔥花；

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