咸菜炒冬筍的做法，冬筍不麻不澀，脆爽鮮甜超下飯 _健康小知識

已經過了驚蟄節氣了，氣溫也有大幅度的上升，天氣暖洋洋的，讓人感覺春天已經到了，感受春天最直接的方法就是從美食開始，現在不管是去菜市場還是超市都能看到很多春天的時令菜，春季的“菜王”非筍莫屬，筍有冬筍和春筍，在江南人春天的餐桌上筍是最常見的一種食物，江南人對筍的喜愛是很多北方朋友沒法想象的，從冬筍上市吃到下市，接著吃春筍，現在是早春時節，也是吃冬筍最后的一段時間了，再過1個月左右市場上就只有春筍，沒有冬筍了；

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冬筍馬上就要下市了，在冬筍下市之前，我家習慣性的會吃幾次冬筍，因為錯過這段時間，就要等來年了，雖然冬筍已經進入收尾階段了，但它的價格還是沒有受到影響，一如既往的貴，現在差不多要20元左右一斤，冬筍是竹子的地下莖側芽發育而成的筍芽，和春筍不一樣，春筍是破土而出的，冬筍更低調一些，生長在地底下，不是經驗豐富的挖筍人是很難挖到冬筍的，冬筍因為生在地底下，口感會比春筍更鮮嫩脆爽，清新香甜；

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早春烹飪冬筍習慣性會加些冬菜，冬菜是冬天腌下去的咸菜，到了春節前后就能吃了，所以這道菜的名字就叫咸菜炒冬筍，現在也是吃冬菜最后的時間段了，等溫度上升，自己家腌制的冬菜也很難保存，咸菜炒冬筍也算是冬春同框的鮮美了，為了讓這道菜的味道更好，我還加了五花肉和火腿片，五花肉的油脂能讓冬筍更加鮮嫩脆甜，減少澀味，火腿片能增加鮮味，喜歡的朋友可以試試！

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【原材料】冬筍、冬菜、火腿片、五花肉、大蒜、豬油、蔥花；
【咸菜炒冬筍的做法】
1、咸菜炒冬筍的主要原材料就是冬筍，冬筍購買的時候要挑選新鮮一點的，最直接的表面就是冬筍表面的泥巴還是潮濕的，冬筍的葉片也是新鮮的，不是皺巴巴的，這樣的冬筍說明剛從土里挖出來不久，家庭烹飪咸菜炒冬筍一般2-3根，根據冬筍大小和家里人的數量來決定；

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2、咸菜炒冬筍的配料是咸菜、五花肉、火腿片和大蒜，雪菜和火腿片都是有咸味的，下面烹飪調味的時候食鹽和生抽的用量要減少；

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【咸菜炒冬筍的做法，冬筍不麻不澀，脆爽鮮甜超下飯】3、冬筍去皮，用刀在表面劃上一刀，由下往上，由淺到深，這樣能一次性剝掉冬筍的外皮，冬筍去皮之后切成冬筍片，冬筍橫著切成2部分，根部和冬筍尖分開，冬筍根部橫切，冬筍尖豎切，切成薄片；