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麗江臘排骨火鍋

麗江生活百科

1、麗江臘排骨火鍋，是云南麗江傳統美食之一 。很多人都不知道這道菜的淵源 。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜 。三疊水 ， 等同于納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜 。相傳當年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他 。
【麗江臘排骨火鍋】2、麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等 。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香 。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻 。在云南美食中堪稱佳品 。