胡蘿卜|建議中老年人：5種“堿性”食物要常吃！潤燥滋補，越吃越年輕( 二 ) 豆腐|中老年人|香椿芽|營養膳

3、鍋里燒適量的水，水開以后放入1小勺鹽，放入豆腐塊焯燙2分鐘撈出控水。水中加鹽，目的是為了增加豆腐的地位，讓豆腐吃起來更有味道，同時了還能防止豆腐不容易煮碎。

4、繼續燒一鍋開水，放入香椿芽焯燙，椿芽顏色變色翠綠之后撈出，放入涼開水中，涼透后撈出，冷卻后的香椿芽，切成細末備用；

5、將香椿芽切碎撒在綽水好的豆腐上，撒上適量蒜末、適量食鹽、適量李錦記的涼拌汁、小磨香油，最后用筷子攪拌均勻就可以享用啦！

一道簡單又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口軟嫩爽口，唇齒留香。

美食小tips：
1、椿芽根據顏色有兩種，紅色和綠色的，兩種香氣鮮嫩來講，紅椿味道更香，買的時候別買錯了；
2、香椿芽越老，所含的亞硝酸鹽和硝酸鹽越多，所以使用的時候需要焯水處理，這樣可以去除大部分硝酸鹽，滋味并不會受到影響。

2、茼蒿

推薦食譜【粉蒸茼蒿】

食材：茼蒿、面粉、花生油、鹽、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬
1、先準備一把茼蒿，加水清洗干凈，然后切成小段兒，裝起來控一控水；

2、然后加兩勺花生油、一勺鹽，拌一拌后再加適量的面粉；

3、先均勻的撒在茼蒿上面，然后再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉，不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；

4、接著起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子后大火燒開，水開后把茼蒿直接放進來蒸，大火6分鐘就夠了，時間不要太長；

5、蒸菜的時候來做個調料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻后搭配蒸菜一起吃特別香；

6、鍋里蒸熟關火，然后用筷子挑散，再趁熱裝入碗里就可以開吃了；

這個粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的，帶著一點點的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料，香辣鮮嫩爽滑，真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜，都是春天里的新嫩味道。

美食小tips：
1、粉蒸菜一般都是蒸的春菜，像薺菜這類適合春天里吃的新鮮菜，做法基本都是一樣的，味道也比較單一，都是為了突出春天的“鮮” ，所以并沒有太多的食材和調料；
2、撒面粉不要放太多，薄薄地掛一層就行，掌握不好量的就分幾次添加，一次少放點，慢慢去掌握。

3、胡蘿卜

推薦食譜【胡蘿卜干】

食材：胡蘿卜5斤、黃冰糖1.5斤
1、我們先來洗胡蘿卜，這里是5斤的分量，洗干凈后全部削皮；接著就開始切了，切成圓片就可以了，不用像炒菜一樣切那么薄，稍微的帶一點點的厚度做出來會更好吃；

2、胡蘿卜切好后我們再準備一斤半的黃冰糖，沒有黃冰糖可以用白冰糖和白糖代替；我們先將一半冰糖倒入鍋中，然后開中小火煮至冰糖融化，不用加水，溫度升起來后冰糖就全部融化了；

3、熬出糖水后把剩下的冰糖也加進來，這時候把胡蘿卜也一起加進來煮，慢慢的胡蘿卜里面的水分也會煮出來，這時候鍋里的糖水就會比較多，耐心的煮一會兒，邊煮邊攪拌；大約在半個小時左右，這時候鍋里還會剩一些糖水沒有完全被吸收，也沒有關系，只要胡蘿卜煮甜了就可以了；

4、關火后我們用漏勺先把胡蘿卜撈出來瀝干水分，完全瀝干以后就可以開始曬或者是烤了，最近的太陽其實還是不錯的，我烤了一半兒，曬兒一半；