【自發粉還要放酵母嗎】自發粉不用加酵母 ， 自發粉自帶發酵劑 。自發粉 ， 是以小麥粉為原料，經過添加膨松劑預混而成的面粉 。1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（HenryJones）發明并取得專利 。其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品 。但自發粉因其自身特點（即適合制作發酵類產品），故不能制作水餃，面條類產品，因其在制作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，面條斷條 。
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