「每日揾食」美食密碼算是被臺山給玩明白了 _健康小知識

本文轉自：珠江頻道
【「每日揾食」美食密碼算是被臺山給玩明白了】臺山，這座隱于南粵山間海畔的小縣城，曾是20世紀早期中國現代商業的典范。臺山市地理資源得天獨厚，既是國家全域旅游示范區，也擁有省內最狹長的海岸線和咸淡相宜的海水。

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臺山人在追尋美食的道路上，可謂色、香、味缺一不可，各種普通的食材，經過臺山人的妙手烹飪，搖身一變就成了一道道名揚四海的五邑美食。這里，有吃不完的特色美食！
五味鵝
燒鵝本就是最經典的粵菜之一，而臺山五味鵝更令人著迷。臺山土質肥沃的地理位置為飼養馬崗鵝——廣東四大名鵝之首提供了優良的場所。馬崗鵝肥碩健壯，肉質緊實彈嫩，成為了當地人逢年過節的必備美食。雖被名為五味鵝，但這道菜肴豐富的口感豈止五味。用醬油、香醋、冰糖、酒、桂皮、甘草等香料猛火再轉慢火精心鹵制出來的香鵝，連鵝骨都酥脆入味了。就算不蘸酸梅醬，唇齒間的風味也讓人陶醉不已。

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烏勤藤糍
提起烏勤藤糍，臺山人會立馬想起農歷三月三。在這天，他們會用這道風味美食來祭拜祖先。別看它長相和顏色奇特，甚至有點不堪入目，但背后的歷史故事有趣，口感香糯，對人體還有很多益處。傳說，臺山人會把烏勤藤糍捏成小狗形狀，放置于家門口香筒內，用來看家辟邪。烏勤藤是一種野生植物，又名雞屎藤，口味甘甜，略帶一絲苦味，有祛濕、消腫、清熱解毒等功效。

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四九牛骨湯
臺山四九鎮的牛骨湯被譽為“臺山第一鍋” ，讓很多食客慕名而至。還沒走進店里，濃厚的牛骨香味就撲鼻而來。一鍋熱騰騰的牛骨湯上桌，雖說顏值不高，樣貌不精致，大塊大塊的尾龍骨和牛肋骨甚至顯得有些粗獷，但整鍋湯的鮮美和營養卻不容小覷。熬制牛骨湯的過程是漫長的，所需材料多至十幾種，包括蓮藕、生姜、枸杞等，用時需十余小時。慢工出細活，這樣燉煮出來的湯逼出了牛骨中的精華，也巧妙地將用料的香味與骨香結合，濃郁而不油膩。牛骨中的磷和鈣有益于人體，有滋補和保健的功效。

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蝦糕
臺山蝦糕是一道傳統風味小吃，主要食材就是通體透亮，肉質肥美的小苗蝦。制作蝦糕的過程需多次發酵，讓小苗蝦變成通體紅潤的蝦坯再進行加工。蝦糕的吃法很多，既可以直接蒸食，又可以搭配半肥瘦肉和小菜。在臺山，蝦糕悶豬腳也是一道當地特色菜。蝦本身就含有大量的蛋白質，再配上豬蹄中滿滿的膠原蛋白簡直讓人欲罷不能！

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以上就是今天給老友們分享的臺山市的4道地方美食，味道都很不錯，到臺山的朋友可以打卡一下，也歡迎臺山的朋友在評論區進行補充。