黑木耳|春季少吃雞蛋多吃它，和黑木耳一起炒一盤，價廉物美，營養不上火鴨蛋|雞蛋

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春季少吃雞蛋多吃它，和黑木耳一起炒一盤，價廉物美，營養不上火！

不知不覺間，我們已經來到了陽春三月，此時大地回暖，萬物升發，有很多新鮮蔬菜相繼上市，超市里的品種，更是多得讓人眼花繚亂，每天換著花樣吃，也能吃半個多月。不過，這些春菜雖然美味，但是經常吃也會有吃膩的一天，今天我就不想吃春菜了，我用3個鴨蛋和一把黑木耳來炒一盤，算上去成本也就10來塊錢，質柔味美，價廉物美，人人都能吃得起。

春天氣候干燥，容易上火，這時是吃鴨蛋的最好時機。也許在我們的日常生活中，人們都習慣吃雞蛋，也有人認為雞蛋的營養比鴨蛋高。其實雞蛋和鴨蛋的營養都很豐富，我們應該在不同的季節選擇吃不同的蛋類，春季就該吃鴨蛋。鴨蛋中的各種礦物質的總量超過雞蛋，蛋白質和雞蛋相當，尤其鐵和鈣的含量更是豐富，對貧血的人和骨骼發育很有幫助，鴨蛋中還含有較多的維生素B2 ，是補充B族維生素的理想食品之一。同時，鴨蛋性涼，味甘，吃鴨蛋具有清肺熱、去火氣的作用，春季肝火旺盛、咽喉腫痛，貧血的人都可以選擇吃鴨蛋。

中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效，把它和黑木耳一起炒一盤，不僅鮮美好吃，營養也能翻翻，因為黑木耳也是含鐵量極高的一種食材，有養血駐顏的功效，可令人肌膚紅潤，容光煥發，還有清腸胃，排毒減肥的效果，所以深受廣大女性朋友的青睞。下面我把詳細操作步驟分享給大家。

菜名：【黑木耳炒鴨蛋】
主要食材：鴨蛋3個，黑木耳1把，自己抓的河蝦幾只。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，料酒少許。
操作時長：10分鐘左右。
操作步驟：
第一步，將黑木耳浸泡清洗。取一把黑木耳，放入大盆中，加入溫水，快速泡發，然后把黑木耳的根部摘去，抓洗干凈后，繼續浸泡至完全泡發。

第二步，黑木耳焯水。很多人說炒黑木耳會炸鍋，這里分享一個小技巧，將黑木耳放入鍋中焯水后再炒，就不會炸鍋了。鍋中燒水，水開放入黑木耳，焯水2分鐘后撈出過涼，控干水分。

第三步，炒鴨蛋。接著，把鴨蛋打入干凈的碗中，加入少許食鹽，蔥花和料酒，攪拌均勻，香蔥切段備用。鍋中加入2勺食用油，油熱倒入鴨蛋液炒勻。
【黑木耳|春季少吃雞蛋多吃它，和黑木耳一起炒一盤，價廉物美，營養不上火】
第四步，加入黑木耳。炒至蛋液凝固，加入黑木耳和河蝦翻炒均勻，然后加入1勺食鹽和半碗清水，大火燒開，再加入蔥段炒勻。

第五步，出鍋。翻炒至蔥段斷生，即可出鍋了。這樣炒出來的黑木耳炒鴨蛋，鮮美脆嫩，沒有人們常說的鴨蛋的腥味，特別好吃。