藥膳是中醫食療的表現形式( 二 )

陽虛便秘：表現為大便艱澀，排出困難，小便清長，四肢不溫，喜熱畏寒，腹中冷痛，或腰脊酸冷等癥狀，可選用肉蓯蓉、鎖陽、胡桃仁、當歸、沙苑子、菟絲子等溫補腎陽之品作為藥膳輔料。如鎖陽紅糖飲：鎖陽15g水煎留汁去渣，加紅糖適量。
施膳時應在醫師和營養師指導下根據個體特點辨證配膳，以求最佳效果。
膳食配伍有宜忌
配膳時要遵循中醫配伍原則，即兩者合用，互相增強作用，如山藥和母雞配伍，可增強補益氣血的作用；或兩者合用降低某一物品副作用，如吃海鮮時，可食用生姜，就是用生姜解魚蟹之毒的作用。
有時兩種物品合用，一種物品會降低另一種物品的作用，如人參與蘿卜同用，由于人參補氣，而蘿卜行氣，二者合用，降低人參補氣作用。以上屬配伍禁忌，制作藥膳時要注意。
【藥膳是中醫食療的表現形式】 藥膳提倡以物品原汁原味為主，適當增加輔料，但對一些具有特殊味道的物品，還要配以合理調味品。藥膳雖是膳食，卻與普通膳食有所區別，需有專門的炮制人員對藥膳原材料加工，還要有規范的藥膳烹飪制作流程，以便更好發揮效用。