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丁基羥基茴香醚是“油炸”食品添加劑 。
丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品 。由于其熱穩定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用 。
另外丁基羥基茴香醚對動物性脂肪的抗氧化作用較強 ， 而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差 。丁基羥基茴香醚可穩定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化 。
【丁基羥基茴香醚是什么食品添加劑】丁基羥基茴香醚能穩定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化 。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味 。延長焙烤食品的貨架期 。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好 。

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