解開食物相生相克的誤區最有效的食療方法解開|食物|相生相克|誤區

許多人都非常關注“飲食宜忌”，甚至會用“有毒”一詞來評價食物的搭配。其實在很多搭配禁忌的說法中，都存在一定的對研究信息和科學道理的不恰當解讀。
有的以偏概全，有的夸大其詞，有的縮小范圍，往往引導人們把目光集中在一些細枝末節的特例上，令人們心生恐懼，忽略了飲食中最重要的健康原則，也對改善大眾飲食質量帶來影響。
事實真的是那樣嗎?你了解到哪些禁忌相宜的道理呢?
這些飲食宜忌有誤區：
Q：1 雞蛋和豆漿雞蛋和豆漿不適合同吃，因為會喪失營養?解讀：所謂不能同吃，是指不能把生雞蛋打到生豆漿里煮著吃。

因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。生雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白)，同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
另外生豆漿當中所含有妨礙蛋白質消化的胰蛋白酶抑制劑，以及有毒物質凝集素，必須要沸煮8分鐘以上，沒煮透的豆漿不只不能和雞蛋豆漿之類一起吃，它本身就不安全!
如果雞蛋和豆漿是煮熟后，搭配在一起食用，不但不會喪失營養，相反會因為動物蛋白結合植物蛋白，更利于蛋白質的生理價值。
Q：2　小蔥拌豆腐小蔥不宜和豆腐同吃，因為會阻礙人體對鈣的吸瓣解讀：所謂不能吃的理由是考慮到小蔥含有草酸，遇到鈣會結合成草酸鈣。
其實即使小蔥不和豆腐同吃，它含有的草酸被人體吸收后，也可能和體內的鈣結合形成結石。浪費一點豆腐中的鈣，總比增加患結石的風險強得多。
【解開食物相生相克的誤區最有效的食療方法】再者，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分的蔬菜都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜等……與這些蔬菜相比，小蔥中的草酸含量并不算多，對豆腐里的鈣也造成不了多大的影響。
Q：3　炒雞蛋放味精炒雞蛋不能放味精，既破壞鮮味，還可能產生有毒物質?解讀：認為不能放的理由，是雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
其實谷氨酸是一種常見的氨基酸，食療，大量存在于幾乎所有的蛋白質當中。但是，蛋白質食品中的谷氨酸多以結合形式存在，游離氨基酸的含量相對較低。
味精達到最佳鮮味時，游離谷氨酸的含量是0.5%左右，而雞蛋本身并沒有這么多的含量。所以放入味精不會破壞雞蛋的鮮味。
此外，這種說法出現在多年前，當時的雞蛋均為散養無污染雞蛋，味道相對鮮美。而如今的雞蛋大多沒什么味道，如果再不放點味精，根本沒多少鮮味可言，所以炒雞蛋時加入少量味精，口感會更好。
Q：4　鯽魚和冬瓜鯽魚和冬瓜不能一起食用，因為同吃會導致身體脫水?解讀：鯽魚和冬瓜確實都有利水的作用，但是并不是說這兩種食物不能同吃，而是要看食用的人體質如何。
是否需要利水。如果你出現身體浮腫的癥狀，我還會建議這樣吃。如果身體本來已經脫水，那確實不適合吃這道菜。而且其他同類性質的食物也不能吃，比如說咖啡、啤酒、菊花茶、西瓜、蘋果，還有常見飲料都有利尿的作用;紅豆、綠豆、扁豆也都利水，但這一點與食物搭配禁忌無關，只與體質有關。
這些飲食宜忌有道理：Q：1　海產品與水果海產品不能和水果同食，否則會出現腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。這種說法對不對?
解讀：正確。因為海產品中的魚、蝦、藻類，富含蛋白質和鈣等營養物質，與含有鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海產品中的鈣質和鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃部而引起不適。