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牛肉卷饃怎么做

牛肉生活百科

1、全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜面醬少許 。
2、做法：將全麥粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和勻 。用手蘸清水繼續揉勻 ， 重復這個動作3-4次 。加蓋溫濕屜布放入密封的空間餳發30分鐘 。
3、雙手、砧板撒薄粉，將餳發好的面團取出揉勻，平均分成兩份繼續揉勻，一份放回器皿中加蓋濕屜布備用 。
4、取另一份面團揉勻后，壓扁；搟成3mm厚的長方型面皮，淋入少許植物油，撒薄粉 。自上而下卷起，底邊捏緊 。
5、將卷成長條裝的面團壓扁，一分為二，取一份壓扁再搟勻；淋入少許植物油，撒薄粉，自上而下卷起 。底邊、兩側分別捏緊，成圓柱狀 。將圓柱面團豎起壓扁 ， 搟成5mm厚的長方形面餅坯子 ， 餳發5分鐘 。
6、點火燒熱平底鍋5成熱 ， 將餳發好的面餅坯子放入，1分鐘后翻面 ， 加蓋鍋蓋，轉中小火2分鐘后底部變成金黃色后，二次翻面再加鍋蓋至面餅中間鼓起，三次翻面烙至面餅充分膨脹起鍋即可 。
【牛肉卷饃怎么做】7、依次完成余下的面餅坯子 。取一張死面餅 ， 抹少許甜面醬 ， 放上一片生菜、醬牛肉6片，自上而下卷起，捏緊 。切掉兩頭2厘米，中段切成3cm一段即可裝盤 。