【生菜的營養價值】 生菜的營養價值豐富 ， 其纖維和維生素C比白菜多 ， 有消除多余脂肪的作用 。生菜是葉用萵苣的俗稱 ， 屬菊科萵苣屬 。也是歐、美國家的大眾蔬菜 ， 深受人們喜愛 。生菜原產歐洲地中海沿岸 ， 由野生種馴化而來 。古希臘人、羅馬人最早食用 。生菜傳入我國的歷史較悠久 ， 東南沿海 ， 特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多 ， 特別是臺灣種植尤為普遍 ?，F在多為作為涼菜食用或生吃 。
生菜莖葉中含有萵苣素 ， 故味微苦 ， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促進血液循環的作用 。生菜中含有一種“干擾素誘生劑” ， 可刺激人體正常細胞產生干擾素 ， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒 。具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效 。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材 。
營養價值
1、生菜富含水分 ， 每100克食用部分含水分高達94%一96% ， 故生食清脆爽口 ， 特別鮮嫩 。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質 。
2、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多 ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫減肥生菜 。
3、因其莖葉中含有萵苣素 ， 故味微苦 ， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效 。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促進血液循環的作用 。
5、生菜中含有一種“干擾素誘生劑” ， 可刺激人體正常細胞產生干擾素 ， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒 。

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