長壽|清明將至，無論貧富，記得吃6種食物，養肝祛濕、清熱去火( 二 ) 疾病|運動|衰老|長壽與衰老

二、香椿
清明前后怎么能少得了香椿呢，這個時候的香椿最為鮮嫩，香味濃郁，每天吃點兒可以增強人體的免疫功能。
推薦食譜：香椿炒雞蛋

1.準備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開后下入香椿葉，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼。

2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子翻動幾下，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以后，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

三、黃豆芽
黃豆芽作為一個常見的食材，味道鮮美，口感爽脆，受到了很多人的喜歡，常吃可以清熱明目，降低膽固醇。
推薦食譜：小炒黃豆芽

1.準備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起用來配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開后下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，蠔油3克，老抽幾滴調色，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。
四、蒜薹
蒜薹也是當季的食材，比較嫩的蒜薹口感是辣中帶點甜，最主要的作用就是食用后可以清熱解毒，對輕中度痔瘡也有一定的緩解作用。
推薦食譜：蒜薹炒香干

1.首先把香干切成長條，放入盤中，蒜苔一把切成三厘米長的段，放入盆中，紅干椒切成小段，小蔥同樣切成段，一起放入料碗中備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，等水燒開后，下入豆腐香干，焯水一分鐘左右，下入蒜苔，焯水10秒鐘左右即可倒出控水，再過一下涼水備用。
3.另起鍋添入少許食用油，倒入小蔥，紅干椒和花椒爆香，再倒入香干和蒜苔，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽3克，老抽少許，加入紅油2克。

4.繼續翻炒，化開所有調料，再勾入少許水淀粉，翻炒幾下，最后淋入少許明油，然后再簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

五、薺菜
推薦食譜：清蒸薺菜

1.準備野生薺菜400克，洗凈后放入盆中，加入適量植物油，鎖住薺菜里面的水分，用手拌勻，加入適量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開后攤上拌好的薺菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，美味即成。