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老人們常說“人活一口氣” ， 可能大家不知道的是其實這口“氣”來自于——脾胃！
醫學古籍《黃帝內經》中記載：“平人之常氣稟于胃 ， 胃者 ， 平人之常氣也 。 人無胃氣曰逆 ， 逆者死” 。 說得通俗點 ， 就是只要脾胃好 ， 還有胃口 ， 能吃下去東西 ， 那么生命就還能繼續維持下去 ， 一旦這個人已經水米不進了 ， 那肯定就拖不了多久了 。

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脾胃失調 ， 百病由生
從中醫的角度說 ， 脾和胃有受納、消化和運輸的作用 ， 化生成我們吃進去的營養 ， 供養全身需要 。 因此 ， 一個人脾胃功能的強弱 ， 直接關系著他的生命盛衰 。 脾胃虛弱的人 ， 說話無力 ， 身體羸弱 ， 疾病叢生 。
明代名醫孫文胤有一句話：“脾胃一傷 ， 則五臟皆無生氣” ， 就是說脾胃對五臟有很大的影響 ， 脾胃受損 ， 則氣血生化之源虧乏 ， 影響五臟 。 說的通俗點 ， 五臟六腑的運行就像一個圓圈 ， 在這個圓圈里 ， 脾胃是中心的軸 ， 一切都是圍繞著它們來轉 。 一切病都歸入到這個圓圈的運轉失常 。

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脾胃虛寒者 ， 陳皮應常備
東垣曰：“夫人以脾胃為主 ， 而治病以調氣為先 ， 如欲調氣健脾者 ， 陳皮之功居其首焉” 。

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（李東垣 ， 中國金元時期著名醫學家）
脾胃病三分靠治 ， 七分靠養 。 對于脾胃虛弱的人 ， 最好廚房里常備點新會陳皮 。 俗話說“一兩陳皮一兩金” ， 新會陳皮藥膳同源 ， 具有理氣、調中、燥濕、化痰等作用 ， 常用于治療脾胃虛寒等病癥 。

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在中醫看來 ， 陳皮的作用很多 ， 最主要的就是理氣調中 。 《本草匯言》說它“味辛善散 ， 故能開氣；其氣溫平 ， 善于通達 ， 故能止嘔、止咳 ， 健脾和胃者也 。 ”大概意思是說 ， 陳皮在中醫五味中屬辛、苦 ， 性溫 ， 溫能養脾 ， 辛能醒脾 ， 苦能健脾 。 現代藥理研究 ， 陳皮含有揮發油、橙皮苷、維生素B、維生素C等成分 ， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用 ， 可促進消化液的分泌 ， 排除腸管內積氣 ， 增加食欲 ， 顯示了芳香健脾和驅風下氣的效用 。
因此 ， 在烹調膳食時適量加入陳皮 ， 既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味 ， 增加菜肴的香味以增進食欲 ， 又可充分發揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效 ， 減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害 。

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