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女性養生:吃豆腐美顏漂亮豆腐深藏營養密碼( 二 )

豆腐


豆腐鮮魚除可補充其蛋氨酸不足外，由于鮮魚中含維生素D豐富，豆腐中含鈣豐富，兩者混吃，其中維生素D可使鈣吸收率提高20多倍 。
豆腐海帶豆腐所含皂角苷可防止動脈硬化，但皂角苷易使人體缺碘，海帶含碘量最高可補豆腐之缺 。

2、吃對豆腐
老豆腐：表面光潤、四角平整、厚薄一致，有彈性，無雜質，水分少，較薄，適合燒湯、油炸或碾碎后擠干水分做成豆腐丸子 。
嫩豆腐：水分多，較厚，幾乎所有用到豆腐為配料的菜肴都要使用嫩豆腐，蒸、炒、煮、炸、煎、煮湯全包辦，是豆腐里的百變王 。
大豆腐：嫩豆腐里的貴族，濃度更高、更香，價錢更貴，品質更優，不會有中空或不均勻的部分，用來鑲肉或各種切割都能得到最好的效果 。

凍豆腐：屬粗纖維食品，非常有利于腸道排毒和防止便秘 。經得起煮的特性使其在飽吸湯汁后更加味美，適合紅燒、煮湯、煮火鍋等 。
水豆腐：常見為盒裝，制作方式與傳統豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不濃，適合涼拌 。
日本豆腐：屬于Q版豆腐，一般呈圓柱形，表面光潤，非常有彈性，本身就是熟食，營養豐富，又好做造型 。
1、日式豆腐餐
以豆腐為主的低脂養顏食品，由于缺少了脂肪的美味，如果不以其他方式彌補，這種飲食方式是不可能長久持續下去的 。值得慶幸的是，日本料理是美味的寶庫，有醬油、味噌、清酒、魚醬等調味，還有木魚花、牛蒡等助陣，豆腐也可以變成令人垂涎欲滴的美食 。

2、和風豆腐色拉
營養分析：不論是生菜還是牛蒡都富含豐富的維生素及纖維素，能清除腸道垃圾及有害物質，促進腸道健康 。含抗氧化成分的番茄及具有高蛋白的豆腐，是美白肌膚的最佳食品 。
材料：
【女性養生:吃豆腐美顏漂亮豆腐深藏營養密碼】豆腐、生菜、番茄、炸牛蒡、色拉汁、白芝麻、日本醋、砂糖、黃芥末
做法：
1、新鮮細切牛蒡絲混合調味香料及面漿高溫油炸3分鐘 。
2、將所有材料拌勻淋上色拉汁、日本醋、黃芥末 。
3、最后撒上白芝麻即可 。

TIPS：
1、豆腐切塊狀，刀功不好很容易碎，但如果在豆腐烹制之前用加過一茶匙鹽的開水煮一下，不僅能去除豆腥味，還能防止豆腐散碎 。
2、生菜放冰水泡浸10分鐘，口感更佳 。