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地三鮮是哪個地方的菜？地三鮮的做法

做法地三鮮

大家知道地三鮮是哪個地方的菜嗎？大家知道地三鮮的做法嗎？今天的每日一菜小編為大家帶來的就是地三鮮的做法 。

地三鮮是哪個地方的菜？
"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴 。“地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭 。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔 。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味 。
地三鮮的做法：
地三鮮做法一：
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量 。
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
做法：

1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻 。
2．姜切末 。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜 。

地三鮮做法二：
材料
主料：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克）
做法：
1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 。
3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好 。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 。
4．油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤 。
5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 。
6．把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋 。
地三鮮做法三：

原料：
長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克
調料：
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）、料酒1湯匙（15ml）、清水2湯匙（30ml）、水淀粉1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）

做法：
1. 將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒 。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊 。大蔥和大蒜，都切成末備用 。
2.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁 。
3.鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出 。
4.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘 。