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牛奶|既要喝夠 又要喝對 關于牛奶的十二個疑問( 二 )

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6.學生奶最適合孩子嗎？
作為專供在校生飲用的牛奶 ， 學生奶不在商場上銷售 。 中國實施“學生飲用奶計劃”的基本原則是安全、營養、方便、價廉 。 因此 ， 平時給孩子喝市場上能買到的純牛奶即可 。
7.什么是零乳糖牛奶？
零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶 ， 適合乳糖不耐受的人 。 很多人對“乳糖不耐受”并不陌生 ， 乳糖不耐受的人喝完牛奶會出現產氣、打嗝甚至腹脹、腹瀉等癥狀 。
【牛奶|既要喝夠 又要喝對 關于牛奶的十二個疑問】牛奶中的乳糖含量約為4.5% ， 現代工藝已經可以降低或者去掉牛奶中的乳糖 ， 低乳糖奶中乳糖含量≤2% ， 無乳糖的乳糖含量為≤0.5% 。 如此一來 ， 有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了 。
需要注意的是 ， 牛奶中的乳糖并不是憑空消失了 ， 而是一分子乳糖經過降解后生成了兩分子單糖 。 因此需要提醒糖尿病患者 ， 零乳糖牛奶的升糖指數會更高 ， 不適合糖尿病患者 。
8.高鈣奶是否更補鈣？
首先 ， 要看自己是不是很缺鈣；其次 ， 看看高鈣奶里加的是什么鈣 。
牛奶本來就富含大量的鈣 ， 每100克牛奶大約有100毫克的鈣 。 高鈣奶每100克牛奶中至少要含120毫克的鈣 ， 其實也沒有高出多少 。
牛奶中天然存在的乳鈣吸收率非常高 ， 可有的企業為了節省成本 ， 在“高鈣奶”中加入的鈣是碳酸鈣 ， 人體對這種鈣的吸收率比較低 ， 與牛奶放在一起 ， 存在意義就更弱了 。 如果要買高鈣奶 ， 可以選擇添加乳鈣的產品 。
9.什么是特濃奶？
一般來說 ， 特濃奶就是濃縮的奶 。 這種奶的蛋白質含量更高、奶味更香濃 ， 但是要注意 ， 脂肪含量也更高 。 不過也有廠家貼心地把特濃奶的脂肪去掉一部分 ， 因此購買時要注意營養標簽 。
10.什么是A2奶？
只含有A2型β-酪蛋白 ， 而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶 ， 就是A2β-酪蛋白奶 ， 簡稱A2奶 。 目前并沒有研究發現這種牛奶營養更好 ， 但是價格往往更高 。
有研究證明 ， A2型蛋白更容易被人體消化吸收 ， 不會引起消化不良的癥狀 。 如果一喝牛奶就出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 ， 且喝無乳糖牛奶仍不見好轉 ， 可以嘗試A2β-酪蛋白奶 。 如果平常喝牛奶沒什么不舒服 ， 喝普通牛奶即可 。
11.有機奶值得買嗎？
有機奶是按照有機標準生產的奶 。 有機奶的安全性更高 ， 但是營養成分并不比普通牛奶更高 。
需要提醒的是 ， 有機奶會比普通牛奶貴不少 ， 請按自己的經濟狀況進行選擇 。
12.蛋白質越高的牛奶越值得買嗎？
注意了！牛奶90%以上都是水 ， 不能指望喝牛奶來補充蛋白質 。 普通牛奶每100克含蛋白質3克 ， 即使一些高蛋白質牛奶能達到每100克牛奶含蛋白質5克 ， 按照中國營養學會推薦每天喝300克牛奶計算 ， 這樣也只比普通牛奶多攝入6克蛋白質 ， 還不如多吃一口肉 。
不過 ， 如果高蛋白質的牛奶是原生的 ， 不是濃縮出來的高蛋白質 ， 確實能說明牛奶的奶源是不錯的 ， 依然請按自身的經濟狀況來選擇吧 。
（作者為中國營養學會注冊營養師、知名科普博主）