1、主料：牛后腿臀肉8兩（約300克） ， 蛋白2只量，蒜茸、姜片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙 。
2、配料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許 。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許 ， 生粉1茶匙 。
3、牛肉切薄片 ， 用腌料腌約半小時后泡油留用 。
【雪花牛肉薄片的做法】4、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起 。
5、煮滾湯汁料 ， 慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可 。
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