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1、牛肉千層餅的做法：牛肉餡150克，中筋面粉300克，溫水180克 ， 姜1小塊，蔥1小節(jié) ， 雞蛋1個 鹽少許，胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1勺，食用油1勺 ， 香蔥2根，白芝麻適量，食用油適量 。
2、中筋面粉加溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘 。肉餡放于大碗中 ， 加入雞蛋 ， 鹽，胡椒粉，生抽，蠔油及1勺食用油 。蔥姜擦成泥后加入小半碗清水，過濾出蔥姜水后少量多次地加入牛肉餡 。攪拌均勻的牛肉餡備用，醒好的面團分成大小均勻的二份，取一份面團搟開成0.5CM的薄餅均勻地涂上一層牛肉餡 。
3、撒上切好的香蔥碎 ， 在面餅上下各切二刀，把右上角的面餅往下折，上部的往下折 ， 二片疊在一起，把折好的部分往中間折 。再將下部的面餅往上折，上部的往下折 。折好的部分繼續(xù)往左邊折，重復以上的步驟 。接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個長方形 。用搟面杖輕輕搟?。?注意用力要均勻，搟好后表面刷薄薄一層水粘上白芝麻 。平底鍋放適量食用油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎，煎至二面金黃時即可出鍋 。
【牛肉千層餅】4、千層餅是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃 ， 內有數(shù)十層，層層相分，烙熟后香脆可口 。其營養(yǎng)價值有養(yǎng)心，益腎，和血，健脾 。