營養|肉類怎樣吃才最健康？食物|身體|含量|維生素|蛋白質

隨著人們生活水平的日益提高，人們對于飲食的追求從過去的“吃飽”逐漸向現在的“吃好”轉變。今天就帶大家了解一下各種常見肉類營養。
豬肉
豬肉是大眾補充動物性蛋白質的主要來源，能提供人體一天所需的活力，維持人體正常運作，同時，豬肉也有豐富的維生素B群，尤其是維生素12的極好來源。維生素B12在素食中無法得到滿足，人體缺乏維生素B12 ，可能會導致惡性貧血。
日常生活中在選購豬肉時，要注意：看顏色，顏色為淺紅色；看紋路，豬肉的肌理紋路要清晰；用手稍微按壓肉的表面，要結實有彈性。
牛肉
牛肉的蛋白質含量豐富，而且其中的氨基酸組成更符合人體的需要，手術或大病后的人吃牛肉或者牛肉湯，可以快速修復身體組織，而且牛肉所含有的鐵質也能為身體補血，改善貧血的癥狀。
牛肉很適合作為成長發育中孩子的營養輔食，能夠促進發育。牛肉里含有肌氨酸，可以促進肌肉發育，使身體更有力量。對于一般成年人，牛肉中的肉堿有助于代謝身體脂肪，支持肌肉率增加。牛肉營養豐富但美中不足的是，它的纖維比較粗，對于老人和小孩來說，不好消化，所以煮燉時間一定要足夠，使牛肉塊軟嫩，此外切割牛肉的方式也很重要，要逆紋切，不要順紋切，這樣比較容易煮爛。
日常生活中在選購牛肉時，要注意：看顏色，要均勻的紅色，而且有光澤；味道聞起來不能有酸味；稍微摸一下肉的表面，要有彈性，而且不會黏黏的。
羊肉
羊肉是很受歡迎的肉類，因為它的脂肪含量較少，但是要注意的是羊肉的氣味比較重，人體消化負擔比較大，所以腸胃不好的人要適量吃，牙痛、感冒、水腫的人，以及中暑的人也不要吃羊肉，會加重癥狀。
【營養|肉類怎樣吃才最健康？】日常生活中在選購羊肉時，要注意：看顏色，顏色為暗紅色；用手摸，感覺沒有黏黏的才是新鮮的羊肉。
雞肉
雞肉是很普遍的滋補食物，它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素D、維生素K和鈣、鐵、銅等礦物營養素，其中最重要的營養素是好吸收的優質蛋白質，可以促進幼兒以及青少年成長發育，并補充老人的體力，而產婦和大病后虛弱的病人，也可以從雞肉中補充能量。
雞肉里的維生素A ，對于視力健康保養很有助益。雞肉油脂中含有較多油酸和亞麻油酸都屬于不飽和脂肪酸，能夠降低人體中壞膽固醇的含量。
日常生活中在選購雞肉時，要注意：觀察雞皮的毛孔，較粗大的比較好；雞肉的顏色要黃白色；雞皮摸起來不會黏黏的；聞起來沒有異味。
鴨肉
鴨肉是蛋白質含量豐富而且脂肪含量適中的肉類，尤其鴨肉的脂肪分布均勻，容易被人體所消化，其不飽和脂肪酸的含量也比畜肉多，吃了不必擔心增加體內膽固醇負擔。
鴨肉屬于寒性食物，料理時要搭配一點熱性食材平衡一下，例如蔥、姜、蒜等，這樣吃能夠促進血液循環，也更容易吸收到鴨肉的營養。
日常生活中在選購鴨肉時，要注意：鴨肉聞起來沒有腥味或異味；看鴨肉的表皮，應有光澤；用手按壓，應有彈性；看外觀，整只鴨沒有外傷。
你還要知道
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每周吃魚280-525克，禽畜肉280-525克，分散在各餐中，每月食用動物內臟食物2-3次，每次25克左右。
肉類烹調時可以采用炒、燒、燉、蒸等方法，在滑炒或爆炒前可掛糊上漿，可增加口感，又可減少營養素丟失。避免油炸、烤、煙熏和腌制等烹調方法，溫度過高不僅使營養素遭到破壞，而且容易產生一些致癌化合物污染食物，同時腌制或熏制過程中會使用大量食鹽，存在一定食品安全問題，影響人體健康。用肉類燉湯時也不可棄肉喝湯，以免造成營養素的浪費。