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中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是風(fēng)味與口感會(huì)有不同 ， 操作過程中也可能容易導(dǎo)致失敗 。
【做面包必須要用高筋面粉么】因?yàn)槊娣壑凶钸m合做面包的是高筋面粉 ， 高含量的蛋白質(zhì)，能夠讓面包成品柔軟有彈性 。但是如果在條件不允許的情況下 ， 用中筋面粉或低筋面粉來制作面包也是可以的 。只不過因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量相對(duì)于高筋面粉更低，所以在制作時(shí)，要注意減少配方中的液體份量，也要盡量搓揉甩打至最大筋度的產(chǎn)生，這樣成品口感才不會(huì)差異太多 。

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