文章插圖
1、把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出 。
2、把牛尾放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右 。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫 。
3、煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油 。
4、牛肉加佐料拌好 。
【水煮牛尾巴腌制方法】5、把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 。
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