春天到了，野菜別亂挖來吃！哪些是野菜，哪些是野草，一文說清！ _健康小知識

每到春夏季節，挖野菜就成了一項不可多得的假期活動，既鍛煉身體，還解饞。
不過，最近有不少朋友留言表示：不知哪些是野菜、哪些是野草！下面我們就跟著小編一起來認識一下常見野菜吧！

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一、薺菜
春天人們最喜歡的就是薺菜，它當之無愧成為主角。說到薺菜，中華大地，無人不知無人不曉。
在《植物志》中，它又是單字植物，名薺。薺，十字花科、薺屬一年生或二年生草本植物。它是一種人們喜愛的可食用野菜，
于是薺菜這名字就順理成章叫開了。薺菜基生葉叢生呈蓮座狀，葉片有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

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總狀花序頂生及腋生，花瓣白色，卵形，短角果倒三角形或倒心狀三角形。薺菜分布全國。野生，生在山坡、田邊及路旁。對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。
全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。莖葉作蔬菜食用，種子含油20-30％，屬干性油，供制油漆及肥皂用。薺菜是野菜中的珍品，《救荒本草》記載：薺菜在災荒年月是代糧充饑之物，貧窮之人視其為寶。民諺有：“薺菜兒，年年有，采之一二遺八九。今年才出土眼中，饑餓之人不停手。 ”
【春天到了，野菜別亂挖來吃！哪些是野菜，哪些是野草，一文說清！】薺菜吃法也很多，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，風味獨特，柔嫩鮮香，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、做春餅及薺菜豆腐羹等。說到薺菜，好多人表示年年挖年年不認識，確實是有幾種野菜不好區分，尤其是剛長出來的幼苗，簡直可以以假亂真。
二、泥胡菜和獨行菜

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最容易弄混的當屬泥胡菜和獨行菜的幼苗，看看是不是很像呢？當然長大后尤其是開了花就很容易區分了。
泥胡菜為菊科植物，蓮座期葉片柔軟，氣味純正，可以食用。長出莖稈開花時老化不宜再食用。
泥胡菜最早記載于《救荒本草》，江浙一帶清明有食用青團的習慣，做青團有三種野菜，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜性味苦涼，具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效。

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獨行菜是十字花科獨行菜屬的植物，基生葉蓮座狀，平鋪地面，羽狀淺裂或深裂，葉片狹匙形；莖生葉狹披針形至條形，有疏齒或全緣。
獨行菜的基生葉和薺菜有點像，總狀花序頂生，花極小，不明顯，短角果近圓形，種子橢圓形。莖直立或斜升，多分枝，莖生葉和花、果與薺菜就大不
一樣了。主產河北、遼寧、內蒙古等地，為常見的田間雜草。嫩葉作野菜食用，全草及種子供藥用，有利尿、止咳、化痰功效，種子入藥作葶藶子用，
為《中國藥典》收載，獨行菜的種子為北葶藶子，滄州是道地產區之一。
三、播娘蒿
說到葶藶子就不得不再說一下播娘蒿，就是大家熟悉的麥蒿，它的種子是中藥葶藶子中的南葶藶子。