文章插圖
1、將秋葵沸水焯水，盛出后切秋葵備用 ， 碗里打入雞蛋，打散后加入料酒 ， 鹽，攪拌均勻 。鍋里倒油，加入蛋液，大火快速翻炒，盛出備用，鍋里再次倒油，秋葵下鍋，加鹽，雞蛋攪拌均勻即可 。
2、水開下秋葵焯1-2分鐘馬上撈起來 ， 焯久了會影響口感 。（過程要翻動，使其受熱均勻）放到冷水里泡3-5分鐘，不燙手就拿出來瀝干 。拿一個碗把鹽、糖、生抽、蠔油、醋混合在一起備用 。鍋里熱油下蔥、蒜、辣椒末 。香（如果想清淡一點(diǎn)可以加點(diǎn)水） 。倒進(jìn)裝有調(diào)味料的碗里，一起攪拌均勻 。淋在秋葵上，滴幾滴香油就可以開吃啦 。
【秋葵如何做好吃】3、秋葵洗凈備用 。鍋中放水 ， 水開后倒入2克食鹽，放入秋葵焯水，大概1分鐘或1分半就可以了，不要太久，會失去他爽脆的口感 ， 焯好后撈出過涼水 。斜刀切小段兒，或者自己喜歡的任意形狀 。雞蛋打入碗中 ， 放入1克食鹽，1克白胡椒粉，攪打至起泡 。鍋燒熱，放入比平時炒菜多一點(diǎn)的植物油 ， 油燒熱，輕微冒煙，這樣才能把雞蛋炸蓬松 ， 快速用筷子攪碎 。倒入秋葵，翻炒1-2分鐘 ， 秋葵已經(jīng)焯過水，所以混合后在鍋中停留時間短一些，根據(jù)自己的口味倒入2-3克食鹽，翻炒均勻即可出鍋 。

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