蔬菜|果蔬清洗機，到底是不是智商稅？( 二 ) 智商稅

~~~且慢~~~
02 實驗和現實的差距
目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農殘的效果參差不齊。而且，上述研究中不同類型的降農殘效果，多數都是針對常見的農藥，比如甲胺磷、氧化樂果、敵敵畏、溴氰菊酯、對硫磷等。
而市面蔬果中使用的農藥種類可能更為復雜，且在果蔬上附著的時間較長，而實驗中僅僅是用農藥浸泡一段時間來模擬蔬菜農藥殘留，不一定能代表實際情況。
而且，在這類清洗實驗中，撒了農藥的蔬菜，普遍還會經過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農藥殘留的作用。有研究顯示：自來水浸泡處理青菜，對甲胺磷和樂果的去除率效果為46% 。 [4

另外，也有人對市面上不同價格的“羥基水離子凈化型”蔬果清洗機的降解農殘效果做了測評：商家宣傳農藥樂果清除率為90%以上，而在模擬實驗中，水洗對樂果清除率為31.8%、3臺蔬果清洗機對樂果的清除率分別為50.7%、39.1%、27.5% ，測評結果顯示均未達到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。 [5

03 泡沫多？但這啥都說明不了在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張“洗肉”的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導致的。

▲圖：電商平臺宣傳圖但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現泡沫狀物質，與激素、瘦肉精等都沒有任何關系。為什么這么說呢？
我們將剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現大量泡沫。但這只是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質和游離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，在結合氣體后就會出現泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會產生大量小氣泡，自然會出現大量泡沫。

▲來自編輯小姐姐的洗肉實拍，確實還挺多沫此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機洗過很多輪的肉再繼續清洗，仍然會出現大量泡沫，那到底肉算是洗干凈沒有呢？
所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機“效果看得見” ，就一沖動下單了。
04 正確選菜、洗菜更重要
大家之所以想擁有一臺果蔬清洗機，無非是擔心農藥殘留會危害身體健康。但其實日常生活中，我們在正規商超購買的絕大多數蔬菜，農殘都是在規定范圍內的。
有實驗從2017—2019 年從成都市20個區縣的基地采集531份蔬菜樣品進行了檢測，結果表明：在所有樣品中92份蔬菜樣品檢出共計32種農藥殘留，農藥檢出率達為17.33% 。其中只有1份樣品超標，有9份樣品檢出蔬菜禁用農藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為1.88% 。 [6

而且，就算根本不用果蔬清洗機，日常的很多方法就能有效的去除農殘（葉子類蔬菜要洗得更仔細哦）。推薦以下方法：
清水浸泡：蔬菜在烹調之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃ ，然后用清水沖洗30秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐霉利的有效率為90%和76%、對氯氟氰菊酯去除率為22% ，并且葉菜類的效果優于果菜類。
另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53.49%上升到71.32% ，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。 [7

淘米水浸泡：可用淘米水浸泡5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐霉利殘留。對于果菜類，比如黃瓜和茄子淘米水浸泡5分鐘時效果最好；對于葉菜類建議采用淘米水浸泡，青菜浸泡5分鐘效果最好，而莧菜和蕹菜浸泡15分鐘效果最好。 [7