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谷雨源自古人“雨生百谷” 之說 ， 是春季的最后一個節氣 ， 降雨增多 ， 天氣變化莫測 ， 此時人體新陳代謝旺盛 ， 體內產生的酸性廢物較多 ， 所以飲食方面需要注意多進食堿性食物 。 尤其是堿性的蔬菜 ， 不僅提供維生素 ， 還能促進新陳代謝 ， 維持體內酸堿平衡 。 今天分享6種堿性蔬菜及做法 ， 鮮嫩營養足 ， 春末夏初要多吃 ， 全家都受益 ， 一起來看看吧 。

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南瓜苗 —— 涼拌南瓜苗
【食材】：南瓜苗 適量、生抽 適量、香醋 1湯匙、鹽 少許、蒜末 適量、辣椒 少許
【做法】：
1、南瓜苗把老的摘掉 ， 然后把外表的毛毛撕開 ， 掐成合適入口的長度 ， 然后泡水洗凈；
2、把摘好洗凈的南瓜苗先焯水 ， 在沸水中焯燙1到兩分鐘至斷生 ， 煮好淋冷水瀝干待用！ 。
3、開火熱鍋倒油 ， 小火炒蒜末和辣椒直至香味出來 ， 然后關火放生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻 。
4、做好的涼拌汁倒入待用的南瓜苗里 ， 拌好就可以直接裝盤 。

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荷蘭豆 —— 荷蘭豆炒蟲草花
【食材】：蟲草花 適量 ， 荷蘭豆 適量 ， 蠔油 1勺 ， 生抽 1勺、大蒜 適量 ， 食鹽 少許
【做法】：
1、荷蘭豆去筋擇好洗凈 ， 然后切條 ， 水開焯一下荷蘭豆 ，往水里加點油和食鹽 ， 這樣荷蘭豆的顏色更好看， 煮一會撈起來放冷水泡著備用 。
2、新鮮的蟲草花清水泡10分鐘 ， 沖洗干凈；
3、鍋內放入適量油 ， 放入蒜片炒香后 ， 先放蟲草花炒軟 ， 再加入荷蘭豆翻炒；
4、荷蘭豆翻炒斷生后 ， 加生抽 ， 蠔油 ， 一點點鹽調味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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西藍花 —— 西藍花蝦仁炒飯
【食材】：西藍花 適量、鮮蝦 適量、料酒 1小勺、蠔油 1勺、胡椒粉 少許、鹽 1小勺、
【做法】：
1、西藍花洗凈掰成小朵 ， 放入沸水中焯水 ， 放一點鹽和食用油 ， 保持西藍花原有的色澤 ， 焯水1分鐘斷生后撈出切成碎末 ， 越碎越好 。
2、鮮蝦去殼去蝦線 ， 然后把蝦仁切成小粒 ， 加姜絲 ， 料酒 ， 少許胡椒粉和鹽腌制20分鐘；
3、炒鍋入油 ， 油溫6成 ， 入蝦仁滑炒至變色后盛出；
4、重新放入適量的油 ， 倒入米飯炒至米飯呈分散狀 ， 再加入西藍花碎和蝦仁翻炒均勻 ， 調入鹽和蠔油炒勻即可 ， 清清爽爽 ， 營養豐富 。

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油麥菜 —— 油麥菜炒金針菇
【食材】：金針菇 適量、油麥菜 適量、蠔油 2大勺、鹽 少許、蒜末 適量
【做法】：
1、油麥菜葉片都掰下來 ， 一片片清洗干凈 ， 用刀切段備用 ， 金針菇去根部洗凈備用；
2、熱鍋下油 ， 蒜切末后放鍋里爆香 ， 倒入金針菇煸炒一會兒；
3、放入切段的油麥菜炒軟 ， 油麥菜本身易熟 ， 一定要手速快；

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