大腸桿菌|白開水放涼后堪比“慢性毒藥”？常喝熱水會致癌？告訴你真相中毒

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【大腸桿菌|白開水放涼后堪比“慢性毒藥”？常喝熱水會致癌？告訴你真相】

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“白開水放涼后，大腸桿菌會超標，喝了會中毒！”

“熱水會致癌，長期喝熱水會得食管癌！”
......
近些日子以來，網上流傳出了這兩種聲音，喝白開水和喝熱水的人聽到都沉默了，難道水真的是毒藥嗎？放涼了也不是，趁熱喝也不是。今天小艾就和大家好好分析分析。

?一、白開水放涼后，堪比慢性毒藥？
為了驗證白開水放涼后是否會存在大腸桿菌超標，福州大學生物科學與工程學院食品科學技術研究所進行了一組白開水放置16小時的實驗。
實驗所分別對放置5小時、8小時、11小時、14小時， 15小時、16小時、17小時后的加蓋開水以及無蓋開水進行抽樣，結果發現所有的樣品中均無大腸桿菌。
白開水放涼后真的堪比慢性毒藥嗎？食品科學碩士章肇敏工程師表示，居家環境中，白開水被微生物侵染的可能性更低。雖然存在一些細菌，如硝化細菌，可能會代謝產生一些致癌物，但如果不是大量的情況下，并不會致癌。白開水放置時間過長，并不會存在太大的食品安全風險，還是可以正常飲用。

?二、長喝熱水會致癌？
白開水放涼了可以放心喝，但是喝熱水又真的會致癌嗎？首先我們要明白多熱的水才能叫做是熱水。
一般來說， 50℃以上的為熱水， 25℃左右的水定義為溫水， 5℃以下高于0℃則定義為冷水。
要達到致癌的程度，那么熱水需要達到65℃以上。世界衛生組織將65℃的熱飲定義為致癌物，這主要與長期過燙飲食，造成局部炎癥和熱刺激有關。人的食管對溫度非常敏感，只能承受50℃~60℃的溫度，若是長時間進食過燙的食物，喝滾燙的水，可能會造成食管粘膜刺激，慢慢演化成食管癌。

?所以，并不是所有的熱水都致癌！只是長期飲用超過食管耐受度熱水的情況下，才可能由于粘膜反復刺激，增加癌變的可能性。
那么飲用多少度的水最適合人體？
桐廬縣中醫院營養科吳群群醫師指出，喝溫度較為接近人體的溫水較好，即大概在35~40℃左右，喝了體感較為舒適。如果是偏寒體質的人，可以飲用50~60℃的水，能起到驅寒的作用。
三、喝水除了注意溫度，也要注意適度
喝水除了要注意溫度，也要注意適量。據《中國居民膳食指南》建議：每人每天應飲水1500~1700ml 。按照250ml的杯子容量換算，也就是我們常說的“7杯水” 。還需要注意，飲水切忌大口大口灌飲，容易加重腎臟負擔；對于心臟不適的人，也容易出現胸悶、氣短。
身體雖然依賴水分，但也要適度。飲水過多，血液水量增加，容易引起高血壓，血液增多，心臟泵血負擔增加，也容易導致心力衰竭。一次性短時間內飲水過多，也會造成水中毒，即低鈉血癥，嚴重的話，還會出現痙攣、昏迷甚至危及生命。

? 四、出現這些情況，別再猛喝水
當身體出現這些狀況，說明飲水過多。這個時候，不要勉強自己灌入過多的水分。