有研究就發現 ， 雞蛋經過不恰當的烹調之后（比如煎炸） ， 脂肪和膽固醇發生氧化 ， 并可能通過美拉德反應生成晚期糖基化終產物(AGEs) ， 可能促進人體血管內皮的損傷 ， 促進動脈硬化 ， 不利于心血管健康 。 但是 ， 蒸蛋、水煮蛋就并沒有這樣的問題 。
延伸閱讀： 又反轉！吃雞蛋會增加患心臟病的風險？還能吃雞蛋嗎？
我建議大家還是盡量吃蒸蛋、水煮蛋 。
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