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成分|疫情居家吃不到大魚大肉，每天吃5個雞蛋可以嗎？會不會升高膽固醇？

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成分|疫情居家吃不到大魚大肉，每天吃5個雞蛋可以嗎？會不會升高膽固醇？
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雞蛋 ， 可以說是千家萬戶餐桌上的?？土?， 它既實惠、營養價值高且做法還簡單 。
最近因為疫情影響 ， 一些地區還出現食物短缺 ， 沒有魚肉食物 ， 雞蛋就發揮了重要的作用 。
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有朋友就問我：最近食物短缺 ， 連續10天沒有吃大魚大肉了 ， 但是家里雞蛋挺多 ， 我每天吃5個雞蛋可以嗎？聽說它膽固醇很高、吃了有害？今天跟大家聊聊雞蛋 。
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雞蛋有什么營養？
一個雞蛋大約重50克 ， 它主要的成分是水 ， 大概占了75% ， 此外的成分主要是蛋白質和脂肪 ， 還有一些礦物質和維生素（如A、D、B族） 。
雞蛋可以給我們提供這幾個方面的營養：
1
蛋白質
雞蛋中最主要的成分是蛋白質 ， 一根雞蛋中的蛋白質大約是7克 ， 而且 ， 雞蛋中蛋白質的氨基酸模式很均衡 ， 非常適合人體吸收利用 ， 是很好的蛋白質攝入來源 。
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卵磷脂
雞蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分 ， 有調節血脂的作用 ， 對大腦等神經組織也有很重要的作用 。
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維生素
雞蛋含有豐富的維生素 ， 可提供膳食中10%-20%的葉酸 ， 20%-30%的維生素A、D、E 。 對于素食者來說 ， 雞蛋也是重要的維生素B12來源 。
4
膽堿
雞蛋中還有一種豐富的營養——膽堿 。 100克雞蛋中的膽堿含量約為251毫克 ， 一個去殼雞蛋大概是50克重量 ， 可以提供176毫克的膽堿 。
膽堿對孩子來說也是一種很重要的營養素 。 研究發現 ， 在DHA和膽堿供應都充足的時候 ， 最 有利于胎兒大腦的發育 ， 未來嬰兒的認知水平最高；孕期得到充足膽堿的寶寶 ， 出生后壓力應激反應較小 ， 未來患各種慢性病的風險可能會因此下降 。
所以 ， 雞蛋是一種營養價值很高的食物 ，在疫情期間食物短缺的時候 ， 能吃到雞蛋 ， 對于大家獲得營養也有很大的幫助 。
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吃雞蛋會升膽固醇嗎？
雞蛋雖好 ， 很多人不敢多吃 ， 主要是擔心吃雞蛋會升高膽固醇 。
雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固醇 ， 的確比較高 。 以前的膳食指南一般建議每天的膽固醇不應該超過300毫克 ， 因此這成為很多人認為雞蛋不能吃太多的原因 。
但近年來 ， 學界總結了各項研究結果 ， 認為膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關系 。
最近幾年 ， 包括 美國膳食指南、中國膳食指南都取消了膽固醇的限制建議 ， 原因主要是因為目前的研究認為雞蛋并不會升高人體膽固醇 。
延伸閱讀： 膽固醇有害心臟？一天只能吃一個雞蛋？這7個真相你應該知道
實際上 ， 人體血液中中的膽固醇和食物中的膽固醇并不完全等同 。 人體內的膽固醇有兩個來源 ，大約70-80%是由肝臟合成 ， 只有小部分是來自膳食膽固醇 ， 通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被機體吸收利用會隨糞便排出體外 。 所以 ， 我們真的不用過于擔心食物中的膽固醇 。