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四月留住這些春菜

健康知識養生常識

本文轉自：齊魯壹點
四月留住這些春菜
四月末 ， 春天即將過去 。 趁著野菜新鮮 ， 現在多保存一些 ， 一年都能吃到春天的鮮嫩美味 。
四月留住這些春菜
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【四月留住這些春菜】香椿：焯水后冷凍
春天的香椿 ， 聞起來和吃起來都很鮮 ， 而且很嫩 ， 做個香椿炒雞蛋非常好吃 。 如果想多留一點 ， 可以做香椿醬 。 或者趁著香椿新鮮 ， 多采摘一些 ， 放在冰箱里 。
剪掉香椿的老梗 ， 嫩的部分用流動的清水洗兩三遍 ， 控水撈出 。 鍋中燒水 ， 加入一勺鹽 ， 水開后放入香椿焯水 ， 用筷子翻動一下讓香椿受熱均勻 ， 水再次開焯水大約1分鐘就可以撈出了（以后從冰箱取出來還要再次加工 ， 所以焯水時間不能過長） ， 把香椿放入涼水中過一下涼 。 把香椿弄成一個個小團 ， 輕輕擠出多余水分 。 準備小一點的保鮮盒或保鮮袋 ， 每次吃多少就在盒子里裝多少 ， 方便取用 。 把裝好的香椿放入冰箱冷凍保存即可 ， 裝香椿的保鮮盒一定要密封嚴實 ， 否則會造成水分揮發 ， 香椿吃起來發柴 ， 不好吃 。
點評：吃香椿 ， 要掐頭去尾吃中間 。 香椿中含有亞硝酸鹽 ， 在吃前一定要焯水 ， 有研究表明 ， 焯燙1分鐘 ， 可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
四月留住這些春菜
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薺菜：先泡后焯水再冷凍
薺菜的吃法很多 ， 既可煎炒、燉煮 ， 又可做餡 ， 清香可口 。 要想一年都吃到薺菜 ， 這個時候可多準備一些 。
準備兩袋子新鮮的薺菜 ， 擇掉黃葉和老葉 ， 清洗兩遍 ， 去掉浮土 。 盆中加適量清水再加一勺鹽攪拌化開 ， 放入薺菜浸泡10分鐘 ， 再清洗干凈 ， 焯水大約1分鐘撈出散熱 ， 抓一把薺菜放在手中用力擠出水分 ， 團成球狀 。 準備一塊保鮮膜平鋪在案板上放上薺菜球 ， 一邊包一邊擠出里面的空氣 。 把包好的薺菜放入大一點的保鮮袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱冷凍室保存即可 。
點評：薺菜中的草酸含量比較高 ， 食用前應該先進行焯水處理 。 而且 ， 薺菜不宜久燒久煮 ， 不僅會使顏色變黃 ， 而且會破壞其營養成分 。
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槐花：先降溫后冷凍
槐花 ， 聞著香噴噴的 ， 可以包餃子、包子 ， 或者用它做槐花煎餅吃 ， 和面粉一起蒸著吃等 。
如果是樹上剛摘下來的槐花 ， 溫度比較高 ， 可以放在家里比較陰涼的地方降一下溫 。 準備適量的槐花放入保鮮袋中 ， 每個保鮮袋裝足夠一次吃的量即可 。 輕輕排出里面多余的空氣 ， 口一定要封好 ， 直接放入冰箱冷凍室即可 ， 吃的時候直接拿出來操作就可以了 。
點評：槐花除了冷凍 ， 也可進行曬干處理 。 曬干的槐花可做槐花茶 ， 取10顆槐花 ， 水煎代茶飲用 ， 每天一杯 。 或將槐花、菊花、草決明用水煎服 ， 當茶飲喝 。