飲食|吃得少一點，活得久一點？北大新研究：限制飲食或可抗衰老衰老|鐘南山

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多少人還在靠節食減肥、養生？
本月初又一位限制飲食的人進了醫院，并且登上了熱搜！山東一位22歲的小姑娘長期節食減肥，最終臉色蠟黃坐著輪椅被送進了醫院，經醫生診斷是因為過度節食而患上了脂肪肝。
限制飲食在近些年來，似乎成為一種潮流，在網上搜索限制飲食，總是不能跳出“生酮飲食”、“輕斷食”等種種方式，它真的適合所有人嗎？

?一、北大新研究：吃得少或可延緩衰老、延壽
為了驗證少吃是否能夠延緩衰老，北大大學未來技術學院教授劉穎進行了一組以線蟲作為主要實驗對象的實驗。
線蟲的衰老進程與人類高度相似，比如線蟲皮膚也會出現和人體皮膚一樣的褶皺，并且其身體攝入的食物量也會顯著減少，體內結構也會發生改變。
此次實驗，科學家通過一種特殊的化學試劑，誘導線蟲體內的eat-2基因發生變異。通過數據記錄，神奇的發現，基因變異后，線蟲食量大幅度下降，壽命卻比原先延長2倍。也就是說，吃的少了，壽命反而增長。

?二、問題來了，人類限制飲食對健康同樣有益嗎？
當然，人和動物畢竟是有區別的，動物實驗的結果并不能機械地、不經分析地用于醫學臨床治療。
說到“減少食物攝取量” ，早在《黃帝內經》中就有提及“飲食有節” ，而現代過度進食，影響脾胃功能的正常運化，可能會導致肥胖癥、糖尿病、跟營養相關的腫瘤病等。
廣東省中醫院臨床營養科營養醫師許欣筑表示，我們的人體每天都會進行新陳代謝，參與代謝的細胞，衰老后會有一個排泄過程。若是在饑餓的狀態下，可能會激發細胞自我清理的功能，加強對付病毒、細菌的能力
值得強調的是，適度的限制飲食，比如對于能量過剩的人群而言，短時間節食，屬于身體的一種緩沖調理，是可行的。但如果極端的節食或者饑餓療法，有可能損傷臟器功能，對人體的影響就比較大了。

?三、一日三餐應該怎么吃，鐘南山的長壽菜單可參考
現代富貴病高發，中國工程院鐘南山院士長期以來在公開場合建議大家吃得飽不如吃的少、吃飯只吃八分飽。
1、一日三餐熱量3:4:3
科學的飲食習慣是：早飯要吃飽（30%) ，午飯要吃好（40%），晚飯要吃少（30%）。膳食要合理搭配，并有意識的增加保護性的營養，如維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等。
2、飲食種類多樣化
多樣化的飲食結構對健康有益，一周內應攝取30種或更多不同的食物，或是一天中攝取超過12種不同的食物。這樣才是攝取基本營養素的理想飲食。比如，蔬菜、水果、谷物、肉、海產品、乳制品、飲品等都有所涉及。

?3、吃肉有講究
【飲食|吃得少一點，活得久一點？北大新研究：限制飲食或可抗衰老】雖然紅肉被歸類為二類致癌物，但這并不意味著完全要走向極端——完全拒絕吃紅肉。紅肉含有優質蛋白，可以為人體提供充沛的熱量。紅肉還富含礦物質，適合缺乏鐵元素的人群。因此，肉可以吃，但盡量少用煙熏、燒烤、腌制等方式烹飪肉類，可采用清蒸、燉煮的方法。