腌制臘肉時，只需要加入這四種調料，色香味俱全，好吃又上頭

2026-04-30 健康知識養生常識

大家也知道，每年到了冬季的時候呢，天氣比較寒冷干燥，晝夜溫差一點了，在這個時候呢，多數人都自己在家里面腌制一些臘肉臘腸，然后到過年的時候再拿出來使用，因為到過年的時候，家里有臘肉臘腸的話才會有真正的年味兒。

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那么很多人去商場里面買的臘肉和臘腸的話，基本上都是不劃算的，而且口感還不好，所以更多的人更愿意自己在家里面腌制一些臘肉和臘腸，前面小編也跟大家分享了關于腌制臘肉的方法，今天小編就來跟大家分享一個我們自己在家里邊兒腌制灌腸的時候的方法和技巧。

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方法是非常簡單的，只需要往里面加入這四種調料就可以了，這樣我們腌制好的臘腸會特別的飽滿入味，色香味俱全，好吃又上頭，喜歡吃的朋友們趕緊跟著小編一起來學習一下這個方法和技巧吧！
1、首先，我們需要準備好豬肉以及腸衣和蔥姜，高度白酒以及廚房常用的一些調味品！

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2、先將準備好的腸衣放在清水中多清洗幾遍，清洗好之后瀝干水分備用，然后再將腸衣放在一個干凈的大盆里，往里面加入一點鹽和清水，將腸衣放在鹽水中提前浸泡半小時，這樣的話能夠將腸衣清洗的更加干凈一點，然后再準備好蔥姜切成蔥姜末。

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【腌制臘肉時，只需要加入這四種調料，色香味俱全，好吃又上頭】3、再將我們準備好的豬肉清洗干凈，然后切成肉末，切好之后，往里邊加入一點鹽和蔥姜、白糖和老抽、生抽，這四種料加好之后呢，攪拌均勻，攪拌好之后呢，覺得顏色不淺，攪拌均勻之后呢，這個時候大家就可以放在一邊，先腌制一會兒。
4、大約腌制十分鐘之后，我們還需要往里面加入一點的高度白酒，因為高度白酒可以抑菌殺菌，還能夠延長臘腸的保質期，所以呢，大家千萬不要忘記往里面加入點高度白酒。

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5、加入之后，需要用筷子攪拌均勻，攪拌好之后將肉放在一邊繼續腌制15分鐘到20分鐘左右，我們就可以直接開始灌大腸了。
6、灌腸的時候呢，如果家里有工具的話就可以直接套在灌腸工具上面，如果沒有灌腸工具的話，大家可以找一個干凈的塑料瓶，將塑料瓶剪成一個漏斗的形狀，然后套著腸衣往里面倒入一些肉末就可以嘍！

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7、灌好之后，大家在用牙簽將這個臘肉扎上幾個小孔，將里面的空氣排出來，然后我們在吃的時候，口感才會更佳哦！
8、最后我們就可以將臘腸給系上繩子掛在房梁上開始晾曬，大約15至20天就可以了哦！

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