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腌臘肉的正確方法和技巧，掌握好鹽的比例，輕松腌出辣味十足

健康知識養生常識

大家也知道每年到冬季的時候 ， 天氣比較寒冷干燥 ， 晝夜溫差比較大 ， 在這個時候 ， 大家一定要多吃一點營養滋補的食材 ， 那么在這個時候呢 ， 肉制品就是一個不錯的選擇 ， 平常我們吃的最多的就是一些豬肉雞肉鴨肉等 ， 將這些食材燉著吃就是最為營養滋補的了 。
腌臘肉的正確方法和技巧，掌握好鹽的比例，輕松腌出辣味十足
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【腌臘肉的正確方法和技巧，掌握好鹽的比例，輕松腌出辣味十足】但 ， 小編認為最好吃的吃法還是將這些食材腌制成臘肉了 。 咸香入味 ， 臘味十足 ， 口口噴香 。 但是有很多人自己在家里面腌臘肉的時候 ， 就腌不出鮮香美味 ， 臘味十足的臘肉了 ， 主要是大家方法配比不正確的一個因素 。 今天呢 ， 小編就來跟大家分享一個正確腌臘肉的方法和技巧 ， 只需要掌握好鹽的比例 ， 我們就可以輕松將一份辣味十足的臘肉給腌制出來了 ， 喜歡的朋友們記得耐心將這篇文章看完 。
腌臘肉的正確方法和技巧，掌握好鹽的比例，輕松腌出辣味十足
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1、首先我們腌臘肉之前 ， 肯定要準備好五花肉是最合適的 ， 今天我們先準備十斤的五花肉 ， 三兩的食鹽、高度白酒、陳皮、八角、花椒等 。
2、將五花肉買回來之后 ， 大家不要用水洗 ， 因為用水洗后的五花肉會出現腐爛變質的情況 ， 所以這個時候我們只需要在上面抹上一層高度白酒就可以了 ， 因為白酒它本身有抑菌殺菌的效果 ， 所以涂抹白酒是最好的 。
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3、然后我們起鍋開始炒鹽 ， 炒鹽過程中我們記得將八角、桂皮以及陳皮和花椒都直接放入鍋中和鹽一起炒 ， 當然大家也可以直接將這些香料碾碎之后放在食鹽一起翻炒 ， 直到將食鹽炒黃之后盛出來 ， 放在一邊放涼 。
4、然后我們就開始將這些鹽以及香料涂抹在五花肉上面 ， 涂抹的過程中 ， 大家一定要邊邊角角上都涂上 ， 這樣的話才能夠使五花肉入味 ， 而且腌制的比較均勻 。
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5、涂抹好之 ， 大家放在一個大盆里面 ， 往上面壓上一個重物 ， 放在一邊讓其自然腌一個星期 ， 期間每天大家都將肉給翻一番 ， 上下換個位置 ， 這樣的話可以使得五花肉腌制的比較均勻一些 。
6、等到一周之后我們再將五花肉拿出來 ， 在每一塊五花肉上面扎上一個小孔 ， 穿上一根繩子 ， 然后吊在房梁上開始晾曬15至20天左右 ， 這樣的話我們就可以清晰看到臘肉已經變干了 。
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變干的臘肉幾乎就已經成功了 ， 這個時候大家就可以直接拿去使用了 ， 使用的時候呢 ， 最好將臘肉放在鍋中煮一煮 ， 這樣的話方便我們方便臘肉 ， 才會使得臘肉更加的好吃美味又咸香 。
所以我們這里加入的鹽的重量是比較重要的 ， 一般來說十斤五花肉我們需要用到三兩的鹽 ， 也就是150克一斤肉 ， 我們需要涂上15克的食鹽就可以了 ， 這樣的話可以防止臘肉長毛變質 。
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以上 ， 就是小編今天跟大家分享的腌制臘肉的正確方法 ， 希望對大家有一定的參考價值 ， 看完之后記得給小編點個贊或者點點關注 。