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飯店大廚說，炒茄子第一步很重要，有人直接下鍋炒，茄子油膩不入

健康知識養生常識

第一步：把買來的茄子用清水沖洗 ， 將茄子表皮沖洗干凈 ， 茄子沖洗干凈后 ， 用刀切成長條 ， 這樣食用起來口感會比較好 ， 茄子切好之后 ， 放入盆 ， 再倒入適量的清水和鹽！把清水和鹽攪拌均勻 ， 然后放在一旁 ， 將茄子腌制10分鐘左右 ， 將茄子中多余的水分腌制出來 ， 這樣炒茄子香軟入味還不費油 。
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第二步：時間到后將腌好的茄子撈出 ， 用手將多余的水分擠干 ， 然后放在一旁備用 。 把買來的蔥、蒜用清水沖洗干 ， 清洗蔥時 ， 將蔥的黃葉和蒂部去掉 ， 這樣吃起來更嫩 ， 接著把大蒜去皮拍碎就可以了！
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【飯店大廚說，炒茄子第一步很重要，有人直接下鍋炒，茄子油膩不入】第三步：所有的材料都處理好后 ， 用大火將鍋燒 ， 熱鍋熱后倒入適量的油 ， 等油七八成熱時 ， 把大蒜放鍋中爆炒出香味 ， 大蒜炒出香味后 ， 再將擠干水分的茄子放入鍋中翻炒 。
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第四步：茄子入鍋后快速翻炒均勻 ， 炒勻之后再倒入少量的水燜一會兒 ， 這樣炒出來的茄子香軟入味 ， 一點兒也不油膩 ， 把茄子燜出香味后 ， 再放入切好的蔥段 ， 接著再放入少量的醬油 ， 翻炒均勻就可以盛盤出鍋了 ， 炒茄子就完成了！
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這樣簡單的炒茄子就完成了 ， 你們學會了嗎？大伙兒應該都知道 。 茄子是非常廢油的一種食材 ， 每次炒茄子都需要放很多油 ， 這樣要炒出來的茄子很容易油膩！飯店大廚曾經說 ， 炒茄子第一步很重要 ， 有人直接下鍋炒 ， 也有人先用鹽水泡一會兒再炒！其實 ， 要想茄子好吃 ， 一定要先用鹽水泡一會 ， 如果弄錯了直接炒 ， 茄子就會油膩不入味！