春季的野菜雖好，但并不適合所有人吃。

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曾經有位大爺每天一盤馬齒莧，沒吃幾天就開始雙腿腫脹疼痛。

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除馬齒莧外，菠菜、苦瓜等草酸含量較高的蔬菜。吃這些蔬菜的時候一定要注意，少了這一步可能引起腎損傷！
部分蔬菜中都含有大量的草酸，和鈣結合后形成草酸鈣，沉淀在身體中，可能會造成腎結石等各種疾病。

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研究表明，大約75%的腎結石患者會形成鈣結石，其中大多數以草酸鈣為主。從預防腎結石角度，含有草酸的食物應盡量少吃。
可以通過口感來大致判斷蔬菜中的草酸含量，一般帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量較高。

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草酸可以溶于水，焯水可以去除40%至70%的草酸，味道口感也會好得多。
哪些青菜吃之前要焯水的呢？
趕緊來看看~

3種青菜，不宜多吃

1、莧菜
莧菜是很多人喜歡吃的食物，而且既可以炒著吃也可以開湯喝。由于富含鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等多種營養物質。

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“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”
但是其實100g的莧菜中含有1586mg的草酸

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所以吃前要先焯水
將馬齒莧焯水后過涼可加蠔油、糖中和酸味
【蔬菜|這些菜不能直接炒，否則傷腎又傷肝！】2、馬齒莧
馬齒莧也是一味中藥，可以涼拌，可以用來做餡兒包餃子、包子以及烙餅，風味獨特，甚至還有“長壽菜”的稱號。

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馬齒莧雖然好，但吃的時候也得謹慎、小心。馬齒莧中草酸含量1294 mg/100g ，吃馬齒莧之前，一定要先焯水，這樣能去掉絕大部分草酸。
3、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

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但是菠菜中也含有草酸，所以很多人感覺菠菜很澀，吃之前也是需要焯水的，炒的時候也可以加入少許醋減少澀。
菠菜焯水時間過長損害維他命C
正確的做法是，用燒開的水將菠菜焯60秒
時間過短了，草酸去不掉或是去的不足
焯水一分鐘，草酸能夠被焯掉60%-70%
如果本身就有腎臟疾病或糖尿病等代謝類疾病，要避免食用草酸過高的青菜。
資料來源：植物體內的草酸危害及其調控措施

蔬菜|這些菜不能直接炒，否則傷腎又傷肝！

3種青菜 ， 不宜多吃

3種青菜，不宜多吃