五道口食品沙龍探討“科學減糖減出健康” _健康小知識

本文轉自：北青網
圍繞“減糖”這一熱點話題， 4月22日，由中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2022五道口食品沙龍·‘三減’之減糖高層研討會”在京召開，多位權威專家與主流媒體就減糖領域學術前沿與動態，以及食品產業發展面臨的挑戰和機遇等問題進行充分的交流研討。

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全民落實“三減”生活減糖消費大勢所趨
隨著全民健康生活方式的深入人心，減糖正在得到越來越廣泛的共識，也成為全球食品生產和消費發展的重要趨勢。
中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建指出， “健康中國”國家戰略是食品產業發展的重要引領， “三減（減糖、減油、減鹽）”是基于安全與健康的具體措施，既是食品安全的深化和提升，也是加強對影響健康因素的管控，是在食品消費領域落實“健康中國”的重要抓手。
中國營養學會理事長楊月欣指出，近年來，糖的攝入與不良健康效應的關系備受關注，有研究結果顯示，糖攝入多與肥胖、齲齒、2型糖尿病的發病風險增加有關。
全民健康生活方式行動國家行動辦公室石文惠研究員也介紹了相關研究和實踐，例如，飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素，過多攝入會造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風險。

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科學認知糖聰明看待“代糖”
盡管“減糖”已是大勢所趨，但依舊要理性對待“糖”消費。糖的攝入確實與健康息息相關，楊月欣指出，糖的攝入要在合理范圍內，《中國居民膳食指南（2016）》建議，中國人每天添加糖攝入不超過50g ，最好控制在25g以下。
“減糖”不是一刀切。楊月欣強調：“糖是有雙面性的，我們所要避免的是不必要的、過量的糖攝入。 ”她表示，代糖應運而生，即低/零卡甜味劑。基本無能量或低能量的甜味劑，這也為需要減糖和控糖的人群帶來了便利。
楊月欣介紹，代糖物質在中國屬于食品添加劑范疇，所以， “減糖”無需談“糖”色變，合理使用代糖產品也是一種選擇。
國家食品安全風險評估中心營養室副主任、國家食品安全風險評估專家委員會委員方海琴認為，甜味劑（代糖）的使用，食品安全國家標準提供了科學支撐和安全保障。目前批準使用的甜味劑有20種左右，如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖苷等，它們都有長期安全使用的歷史。因此，按標準使用甜味劑是有安全保障的。
消費者在消費過程中，可以根據包裝上的營養標簽來判斷是不是“無或不含糖”的產品。

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食品企業“減糖”機遇需要理念科技全面支撐
針對“減糖”思路，越來越多的食品企業正在抓住新機遇，積極謀求新的發展道路。據《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示， 2020年無糖飲料市場規模達117.8億元，較2014年翻了7倍， 2025年該市場將增至227.4億元， 5年內實現規模翻番。由此可見， “減糖”市場潛力十分巨大。
【五道口食品沙龍探討“科學減糖減出健康”】元氣森林在市場上的成功，吸引了很多企業的跟進， “減糖”產生的巨大市場需求，不僅吸引了資本的關注和進入，也為食品這樣的傳統產業提供了新的發展機遇。與會專家表示“減糖”已成全球風口，食品產業要順勢而為，以消費者需求和消費者利益為引導，在食品安全國家標準的支撐下，做好食品研發的科技創新，為消費者帶來減糖不減幸福的美好生活。