小蔥拌豆腐，正確掌握這些技巧，清熱解暑，非常開胃 _健康小知識

隨著天氣越來越熱，很多人會因此變的沒有胃口，這時食物的選擇就顯得非常重要，如果大家還吃很油膩的食物，那就顯得很滑稽了，所以越來越多的涼拌菜出現在了我們的餐桌上，它們不僅可以清熱解暑還能提高我們的食欲，一些具有營養的涼拌菜還可以提高我們身體的免疫力，倍受大家青睞。

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【小蔥拌豆腐，正確掌握這些技巧，清熱解暑，非常開胃】今天小編給大家分享的是以豆腐為主的涼拌菜——小蔥拌豆腐，聽到這個名字想必也大部分朋友都不陌生，它是我們餐桌上常見的一道菜品，尤其是在炎熱的夏天，更被大多數人們所喜愛。其實這道菜看似簡單，但是想要做出美味的感覺也不容易。很多朋友告訴我，他們做出來的豆腐沒有鮮嫩的口感很生硬。

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事實上，小蔥拌豆腐雖然做法很簡單，但是也需要注意很多小技巧，如果大家能夠正確掌握這些技巧，那么做出來的小蔥拌豆腐就會特別鮮香、清熱解暑、非常開胃，還會使我們有一種特別的成就感，下面我就給大家來分享一下這道菜品的正確做法。

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第1步，準備一把香蔥，將其切成蔥花，放在一旁備用，再將豆腐切成適當大小的塊狀。豆腐的選擇是做好這道菜的關鍵一步，大家在選擇豆腐時一定要選比較結實的北豆腐，一般在超市里都有售賣的地方，因為北豆腐口感比較細膩，所以非常適合制作這道菜品。

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第2步，起鍋，在鍋內加入適量清水，開大火煮開，再向鍋中加入適量食鹽，最后將切好的北豆腐放入鍋中進行焯水，大約煮2~3分鐘就可以了。焯完水后將豆腐撈出，清洗干凈后放到涼開水中降溫，最后瀝干水分放在盤里備用，如果大家選用內脂豆腐當原材料就不必焯水，直接放在盤里備用即可。
第3步，再準備一個碗，向其中加入切好的蔥花，再放入豆腐，用手將豆腐捏碎，再根據個人的口味向里面加入適量食用鹽和芝麻香油，用筷子攪拌均勻就可以食用了。就這樣一道美味的小蔥拌豆腐就制作完成了，不僅清熱解暑還非常有營養，大人小孩吃了對身體都非常有好處。

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烹飪小貼士。 1 ，一定要將北豆腐焯一遍水，這樣可以去掉其中的豆腥氣，非常好吃。 2 ，大家選蔥時一定要選擇小蔥或香蔥，味道會更香。 3 ，大家在給豆腐焯水時，要向水中加入適量的食用鹽，這樣能使豆腐更好的入味。