如果餐桌上如果有這道菜 ， 一定會吸引不少人的目光 。 在你的心目中 ， 怎樣的一塊紅燒肉才是一塊完美的紅燒肉？入口微甜醇香 ， 肥肉不膩 ， 瘦肉不柴 ， 入口即化 ， 想到就會流口水的美味啊！
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豬身越大的豬肉越適合來做紅燒肉 ， 塊狀的方肉肥瘦得當 ， 肥肉經過烹飪后就像豆腐一般 ， 完全都不會覺得膩 ， 一塊怎么能過癮！用蒸的方法做紅燒肉 ， 讓過程更簡單化 ， 材料也不復雜 ， 先蒸后收汁 ， 真是毫無難度 ， 成功率極高 。 算是紅燒肉和東坡肉的綜合版本 ， 不需要炒糖色也能吃到的絕美滋味 。 不放鹽不放水 ， 完全靠水蒸氣去融合那絕佳調味 。 香糯解饞、顫巍巍的大塊肉 ， 入口即化 ， 肥而不膩 。 零烹飪基礎也能保證零失敗率！
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【菜譜做法介紹】五花肉600g ， 冰糖60g ， 料酒20ml ， 生抽30ml ， 八角一個 ， 香葉2片 ， 蔥姜適量
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【紅燒肉這樣做，香糯解饞、顫巍巍的大塊肉，入口即化，肥而不膩】1.五花肉切成2～3厘米見方、大小均勻的小塊均勻的鋪在碗中
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2.撒上準備好的冰糖塊 ， 倒入料酒 ， 生抽 ， 放入姜片、八角、香葉
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3.將五花肉放入蒸鍋中小火慢蒸1小時
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4.將蒸好的五花肉連同湯汁一同倒入炒鍋中
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5.大火煮開收汁 ， 均勻翻炒防止糊鍋
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6.待湯汁粘稠肉上色 ， 撒上蔥花裝飾裝盤
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