小龍蝦毒素最多？聽聽醫生說：小龍蝦怎么吃才健康？ _健康小知識

本文轉自：北青網

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網上有帖子說，很多人吃小龍蝦吃出了問題，到底小龍蝦能不能吃，是否健康？小編今日邀請北京協和醫院的醫生為您解答。
事物都有兩面性，小龍蝦（學名克氏原螯蝦）同樣亦正亦邪。小龍蝦確實有各種不好的地方，如重金屬超標、寄生蟲等。
其實這和小龍蝦的生理結構有直接關系，小編先上圖。

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淡水小龍蝦
解剖結構
從圖中可以看出，小龍蝦的多個器官都在頭部，所以這里寄生蟲、重金屬污染最嚴重。
小龍蝦里面都是什么樣的寄生蟲，
很可怕么？
最常見的是肺吸蟲。小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，人食用了未徹底清除肺吸蟲囊蚴的小龍蝦，就會致病。
此病起病緩慢，主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰；而且肺吸蟲還會侵犯別的器官，如腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，要是侵犯到人腦，后果不堪設想。

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2022
spring
起病緩慢，
【小龍蝦毒素最多？聽聽醫生說：小龍蝦怎么吃才健康？】主要表現為咳嗽、咳棕紅色痰
但是，別急著全盤否定，其實小龍蝦的營養價值還是很豐富的。首先，小龍蝦蛋白質含量豐富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成，為人體所必需，好吃不易胖！

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不能全盤否定小龍蝦的營養價值
我們可以把小龍蝦與牛肉對比，小龍蝦的蛋白質含量為18.9% ，脂肪含量僅為0.2%；牛肉的蛋白質含量20.2% ，脂肪含量則為2.3% 。
其次，小龍蝦含有一定量的維生素A、維生素D等。
再次，小龍蝦含有多種礦物質，如鈣、鋅、鐵、鎂等常量和微量元素。以上都是人體所必需的營養素。
小龍蝦怎么吃才健康？
1.小龍蝦必須去筋去頭！
因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃！
2.鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用！
如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水里養1～2天，待其吐盡雜質后，方能食用！
3.烹制前先高壓殺蟲！
將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。
4.警惕洗蝦粉！
洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。
小貼士
大家一個識別用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招：被洗蝦粉腐蝕過后的小龍蝦有刺鼻氣味，并且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦，趕緊扔了！
5.死蝦不能吃！
吃死蝦會有鉛中毒危險。識別方法是死蝦炒制之后的尾部是直的，而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的，一定要注意辨別！

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6.吃小龍蝦不要喝啤酒！
兩者一起食用能夠導致小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經人體代謝后產生大量尿酸，從而導致痛風急性發作。

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不要
喝啤酒
可導致痛風急性發作
小龍蝦是好東西，但一定要精挑細選，合理烹飪！
怎么樣？準備好，來頓健康的“小龍蝦”大餐了嗎？

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