的作用|4月少吃肉也要多吃這種“補菜”，開胃通便，對中老年人有大好處！( 二 ) 菠菜|葉中|維生素|花生|中老年

和白根菠菜相比，紅根菠菜的生長周期要更長一些，接受日照的時間相對也比較長，口感相對來說要更鮮嫩一些，甜味重于澀味。

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白根菠菜的澀味則要更重一些，吃起來也沒紅根菠菜嫩。
因此，在挑選菠菜時，大家盡量優選根部顏色為紅色的菠菜，這樣的菠菜，口感更鮮嫩，甜味更重，澀味更輕，相對來說更好吃一些。
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如何焯水
吃菠菜要提前焯水，這個步驟大家都熟悉，但是為什么有些人焯過水的菠菜顏色好看，口感鮮嫩，而有些焯水的菠菜卻又老又難看呢？這是你用錯了方法。

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1、沸水焯煮：
將水燒沸后再下入菠菜，有助于保持菠菜鮮綠的顏色；
2、用時要短：
焯水時間不用太長， 30秒~1分鐘左右就足夠了，這樣既能去除菠菜中的大部分草酸，又能減少維生素的流失；
3、加點鹽和香油：
在水中加點鹽和香油，一來能幫助菜色保持翠綠，二來能使菠菜吃起來口感更好。
那么菠菜怎么吃，既清爽又美味呢？下面給大家介紹兩種簡單做法。

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花生拌菠菜
材料：菠菜250克、花生80克、生姜1小塊、蔥1根、白糖、醬油、香醋、油鹽適量
做法：
1、將花生米入鍋，加一點點油用小火炒，炒至花生出現焦香后盛出備用；
2、菠菜摘洗干凈，放入開水中焯一下，變色后馬上撈出晾涼，瀝干水分切成寸段備用；
3、將生姜、蔥切末，干紅辣椒切小段，鍋內倒油，油熱后將蔥姜末與辣椒入鍋中翻炒，直至炒出香味后，和油一起均勻澆入菠菜中；
4、往菠菜中加入適量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調味，再將花生粒撒入菠菜中，拌勻后即可食用。

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香煎菠菜餅
材料：菠菜120g、腌肉火腿50g、雞蛋2個
做法：
1、菠菜出水3分鐘，之后取出瀝干，切碎；
2、在碗中將雞蛋，菠菜和火腿攪勻；
3、在鍋里倒入適量油，加入菠菜雞蛋糊，煎至餅外表熟成金黃色；
4、兩面煎熟后盛出，冷卻后切成喜歡的大小，香噴噴的菠菜蛋餅就可以吃啦。