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1、原料準備：填鴨半只，酸菜半顆，蔥段 ， 姜片，八角一個，干川椒 。
2、點火架鍋 ， 鍋內添少許油，燒熱，放入白鴨大火爆炒至鴨肉變成白色 ， 加蔥段、姜片、八角、川椒并料酒熗鍋，之后添水 。
3、大火燒開湯汁，撇去湯上浮沫，轉小火燉20分鐘 。
【肥鴨燉酸菜怎么做】4、放酸菜與鴨肉同燉，在燉上10分鐘之后，湯汁會泛出乳白之色，加鹽、味素調口，撒蔥花、香菜段于湯上，即可出鍋 。

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