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血糖|米飯搭配這些食物吃 能控餐后血糖( 二 )

食物指數作用米飯降低血糖淀粉蛋白質研究效果蕓豆反應研究者


近期還有研究者討論了配合水果干的效果 ， 米飯配合蘋果干和醋泡蘋果干 ， 也能起到降低餐后血糖反應的作用 。 如果同時配合水果干和堅果 ， 則效果更佳 。
【血糖|米飯搭配這些食物吃 能控餐后血糖】想控糖需要膳食搭配、豐富多樣
增加全谷物比例
此外 ， 還有很多研究者討論了很多食物配合白面包或白饅頭之后控制血糖反應的效果 。 比如說 ， 我國食物成分表中記錄 ， 白饅頭的血糖指數是88 ， 但饅頭+醬牛肉、饅頭+芹菜炒雞蛋、饅頭+黃油的血糖指數分別是49、48和68 。 又比如說 ， 我國有研究發現 ， 白面包的血糖指數是77 ， 但配牛奶、黃大豆豆漿、大豆黑芝麻漿和大豆亞麻籽漿的血糖指數分別降低到63、63、67和57 。
所以 ， 控血糖人士的日常膳食一定要豐富多樣 ， 不僅要增加全谷物的比例 ， 還可以把米飯和雜豆、蛋白質、蔬菜合理搭配起來 ， 在營養平衡改善的同時 ， 也能提升控制血糖的能力 。
還要注意一件事：能幫助降低血糖反應的食物 ， 不一定就是有利于糖尿病患者的食物！還要考慮熱量高低 ， 考慮是否會升高血脂 ， 是否飽和脂肪過多 。
因為吃脂肪有利于降低一餐后的血糖反應 ， 就放開吃煎炸食品 ， 烹調油過多 ， 拿豬油黃油拌飯 ， 那絕對是不利于長期血糖控制 ， 不利于預防各種心血管并發癥 ， 不利于整體健康的 。
文/范志紅（中國營養學會理事 ， 中國科協聘科學傳播首席專家 ， 食品科學博士）