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脂肪酸|減半使用、搭配合理、低溫食用，盡量少食含飽和脂肪酸的油脂

脂肪酸

脂肪酸|減半使用、搭配合理、低溫食用，盡量少食含飽和脂肪酸的油脂
脂肪酸|減半使用、搭配合理、低溫食用，盡量少食含飽和脂肪酸的油脂

大家一日三餐無論口味如何改變食用油總是少不了的用料 。 現在的人們飲食中 ， 普遍食用油量高 ， 尤其是在飯店吃飯更是避免不了 。 據中國營養學會推薦日常烹飪用油應控制在每天25克左右為宜使用食用油不合理會引起身體很大麻煩 。 首先會引起肥胖其次用油比例不合適 ， 還會使血膽固醇增高 。 而豬油等動物油脂和黃油都屬于飽和脂肪酸一旦食用過多使低密度脂蛋白膽固醇增高 ， 將直接導致動脈粥樣斑塊形成 。 所以人們應盡量少食含飽和脂肪酸的油脂 。

那么我們應該如何用油呢？
首先 ， 減半使用 。 指傳統用油量要減半 。 如果按照營養學家建議的每人每日 25克可能會有很大一部分人不適應改不了因此可以先減一半血脂高的人減2/3 。 逐漸過渡到25克 。
其次 ， 搭配合理 。 在日常生活中動物油與植物油的比例應為:1/3動物油2/3植物油 。 植物油的搭配也要合理 ， 要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸保證營養全面 。 另外每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同因此需要有針對性地合理選擇多種食用油搭配使用才能提供人體需要的均衡營養 。 我們在平時用油時應適當搭配一些高端食用油如紅花子油、橄欖油、核桃油、山茶子油等比如我們每買3斤的花生油就要換著用1斤核桃油 。 人體的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油 。
【脂肪酸|減半使用、搭配合理、低溫食用，盡量少食含飽和脂肪酸的油脂】
第三 ， 低溫食用 。 指做菜用油時要注意溫度 ， 以不超過 3成熱油溫90℃為佳 。 高溫油氧化快營養會被破壞 。 氧化后會產生過氧化物和一些致癌物質過氧化物會影響人體心血管功能 。
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