秋季是很多水果蔬菜以及農作物大量成熟的時候 ， 那在這個季節呢 ， 我們隨便往菜市場一走 ， 就可以看見各種各樣新鮮的食材 。 當然 ， 在這個季節 ， 我家最喜歡吃的還是包菜 。 因為包菜吃起來脆爽可口而且特別的下飯 ， 營養美味 ， 尤其是將其做成香辣包菜的時候 ， 那非常的下飯呀 。
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為什么喜歡吃包菜呢？因為包菜的營養價值是非常高的 ， 里面含有大量的植物纖維以及多種維生素 ， 尤其是維生素C是非常多的 ， 同時含有大量的碳水化合物 。 所以 ， 在這個季節我們多吃一些包菜 ， 對我們的身體健康也有一定的好處 ， 可以幫助我們提高免疫力 ， 補充人體所需的營養成分哦 。 尤其是老人和小孩 ， 可以多吃一些包菜 ， 有助于生長發育 ， 而且還有著抗衰老的效用 。
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那么 ， 很多人在自己家里面炒包菜的時候 ， 可能就是直接起鍋燒油之后就直接將包菜放在鍋里面開始炒了 ， 其實這一步方法做出來的包菜 ， 要么就很難吃 ， 包菜就會直接將葉子給炒焦了或者炒糊了 ， 要么就是包菜的菜梗基本上沒炒熟 ， 吃的時候感覺味道很奇怪 。
其實 ， 我們在炒包菜的時候就最不該的就是直接將包菜下鍋炒了 ， 我們在炒白菜之前還應該多做這一步 ， 這樣我們炒出來的包菜才會更加的美味好吃 ， 營養不流失 。
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第一步 ， 首先 ， 我們肯定是要先準備一個新鮮的包菜 ， 然后將包菜清洗干凈 。 清洗干凈之后我們這個時候就用刀直接將包菜切成小碎片兒 ， 切好之后 ， 我們需要將包菜放在鹽水中浸泡浸泡一會兒 ， 這樣浸泡的話可以保持包菜的顏色翠綠 ， 而且還可以給包菜增加一點底味 。
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第二步 ， 當然這一步的時候 ， 多數人就可能想的就是直接開始炒包菜了 ， 這種方法是錯誤的 ， 我們這個時候還需要起鍋燒水 。 這里就是我們今天要說的重點 ， 就是需要給包菜片兒焯水 ， 焯水過的包菜才會更加的好吃 ， 而且味道也不會很奇怪 ， 同時還不會糊鍋或者發焦 。
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第三步 ， 直接將包菜放在水中焯水還不對 ， 我們這個時候還需要往水中加入一勺鹽和一點的食用油 ， 然后將包菜塊放入水中 ， 開始焯水兩分鐘 ， 兩分鐘之后 ， 大家就要快速的將菠菜撈出來 ， 放在涼水中浸泡一下 ， 起到一個降溫的作用 ， 然后我們就可以先重新起鍋燒油 ， 開始炒包菜了 。
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第四步 ， 起鍋燒油 ， 然后往里邊加入一點花椒和干辣椒 ， 以及蔥姜片放入鍋中開始炒香 ， 有明顯香味之后 ， 大家就可以直接將包菜塊兒放入鍋中 ， 開始翻炒了 ， 翻炒過程中也記得往里邊加入一些調料品 ， 比如蠔油 ， 醬油 ， 鹽等 ， 翻炒均勻之后就可以直接出鍋了 。
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【炒包菜時，別直接下鍋炒，多做這一步，包菜鮮香美味，營養不流失】這樣一份鮮香美味兒 ， 好吃不膩 ， 而且不會粘鍋不發糊的香辣炒包菜就做好了 。 喜歡吃的朋友們可以在家里面用這個方法做一份炒包菜哦 ， 保證大家炒出來的包菜跟外面飯店里面賣的一樣 。
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